Рецепты

КАРРИ С ОРЗО И БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

Поженить индийскую и итальянскую кухню — done! Тот случай, когда страшно хочется карри, но без плещущихся в крови макарон ты не чувствуешь себя счастливой.

Ингредиенты

• 1 маленькая синяя луковица
• 2 стебля сельдерея
• 1 толстенькая морковь
• 1 банка консервированной белой фасоли (можно взять нут)
• 1 банка кокосового молока
• 100 пасты орзо в сухом виде
• Щедрая горсть карри – специй, пасты, соуса, etc.

Готовим:

1. Обжариваем на оливковом масле лук
2. Тонко шинкуем стебель сельдерей и добавляем к луку
3. Чистим и трём морковь. Дальше что? Правильно, к луку и сельдерею её
4. Щедро сдабриваем карри, с умным видом помешиваем
5. Выливаем банку фасоли с водичкой, банку кокосового молока, всыпаем орзо и тушим минут 5 под крышкой (можно добавить водички)
6. Получается среднее между соусом карри и супом — тёплое, пряное и отрада для микробиома🤘

ФАСОЛЕВЫЕ КОТЛЕТЫТакие, которые используют для веганский бургеров: большие, толстые, “мясистые”.  Если будете делать поменьше и потоньше, уменьшайте время выпекания. Я готовлю без кукурузы, которая на фото. Но вы решайте сами!

Ингредиенты (на 4 большие котлеты)

• 1 банка (400 г) черной или красной фасоли
• ½ сладкого перца, нарезанного на мелкие кубики
• ½ луковицы, нарезать дольками
• 3 зубчика чеснока, очищенные
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка тмина
• 1 чайная ложка соуса чили или острого соуса
• ½ стакана панировочных сухарей

Готовим:

• Фасоль промыть, откинуть на дуршлаг, обсушить бумажными полотенцами
• Разогреть гриль/духовку на 190С или смазать сковороду маслом, начать прогревать.
• Фасоль размять вилкой, пока она не станет густой и пастообразной.
• Мелко нарезать болгарский перец, лук и чеснок. Можно в комбайне
• Перемешать нарезанные овощи с пюре из фасоли
• Вмешать яйцо, порошок чили, тмин и соус чили в небольшой миске
• Смешайть с панировочными сухарями, пока смесь не станет липкой
• Разделите смесь на четыре котлеты и положите на разогретую сковороду, сбрызнутую оливковым маслом или подготовленную фольгу в духовке/гриле
• Жарьте ~ по 8 мин с каждой стороны. Либо выпекайте в духовке ~ 10 мин с каждой стороны

ПОСТНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП

Мой вариант — густой и без мяса. Знаю, что есть культурный код “горох и копчености”, но мне нравится есть гороховый суп регулярно, а копчености для регулярного употребления не годятся. Плюс это отличный вариант для детей — самый простой, понятный и однородный суп, при этом в нем больше сытости и белка, чем в обычном курином или лапше.

Ингредиенты

• 1,5-1,7 л воды
• 300 г сухого желтого гороха
• 100 г картофеля
• 2 шт средних моркови
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• Зелень по вкусу
• Сливочное масло по вкусу, не меньше 2 ст ложек

Готовим:

• Горох колотый можно замочить хоть на 4 часа, хоть на час, хоть совсем не замачивать. Но не замоченный будет вариться чуть дольше.
• Горох переместить в кипящую воду/довести до кипения, убавить и варить 40 мин на слабом огне
• Порезать картофель и добавить к гороху после 40 минут варки
• Припустить на сковороде лук, морковь и чеснок мелко порубленный
• Добавить зажарку в кастрюлю, посолить.
• Варить до мягкости гороха

РИС С ЯЙЦОМ И ОВОЩАМИ

Может быть как самостоятельным блюдом, так и более питательным гарниром, чем обычный рис. Это возможность съесть овощи и дополнительный белок.

А еще эти дико вкусно и просто! Минутка Тайланда на Вашем столе:)

Ингредиенты на 2 самостоятельные порции

• Отварной рис (можно сварить вперед на несколько дней)
• Овощная смесь замороженная (горошек, морковь, болгарский перец) – 0,5 уп
• 1 луковица
• 1-2 яйца
• 1 зубчик чеснока 1 зубчик
• Карри на глаз
• Соевый или кисло-сладкий соус

Готовим:

• Разогреваем на сковороде масло, обжариваем чеснок и лук
• Всыпаем овощную смесь
• Вбейте в сковороду с овощами яйца, дайте им схватиться, затем разболтайте лопаткой с овощами. Жарьте их вместе пару минут, интенсивно перемешивая лопаткой.
• Добавьте отварной рис, соус, черный молотый перец, соль, карри по вкусу.

ОВСЯНКА ПО-ИНДИЙСКИ

Однажды утром я сослепу перепутала корицу и сушёный имбирь (люто ядреный), щедро сыпанув его в воду для овсянки. Выливать — жалко, поэтому решила, что сегодня у нас будет маленький Мумбай!
Получилась вкусная овсянка по-индийски. Попробуйте — это определенно стоящее прочтение привычной каши!

Ингредиенты

• 1 ст овсянки
• 200 мл кокосового молока (не воды!)
• 1-2 ч.л. чиа (пусть будет!)
• 1 ч.л. корицы
• сушеный имбирь – на глаз, зависит от степени ядрености. Я насыпала не менее 1 ч.л.
• можно покромсать сушеный манго

Готовим:

• 1 ст воды кипятить
• Бросить туда 1-2 чл чиа, щедро сыпануть сушеного имбиря и корицы, немного подсолить
• Всыпать почти 1 ст овсянки
• Варить овсянку 1:1 недолго
• Когда овсянка набухнет и станет мягонькой, влиять полстакана кокосового молока
• Потушить под крышкой и ещё немного без
• В тарелку на дно и сверху набросать пол банана и орешков
• Представить себя на индийском курорте, включить на телефоне шум волн
• Поесть с удовольствием
• Лечь в шавасану😁

ЗАПЕКАНКА ИЗ РИККОТЫ

В Португалии сложной найти привычный нам творог, поэтому я наловчилась делать нечто среднее между классической запеканкой и чизкейком.

Наши португальские друзья были в восторге!

Ингредиенты

• 2 пачки рикотты по 250 г
• 3 ст л ц/з муки (можно с горкой)
• Горсть сушеной клюквы или изюма
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 яйца
• 3 ч.л. сахара

Готовим:

• Включить духовку на 180С
• Все смешать, смазать форму маслом и влить массу
• Выпекать 30 мин
• Она получается не очень сладкая – можно полить вареньем или вареной сгущенкой, будет а-ля чизкейк. Но мы пробовали натюрлих эдишн

 

БРАУНИ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ

Кулинарный шедевр за 20 минут. Божественно вкусно и невероятно просто. Перевела и продегустировала оригинал от красивого итальянского зожника

Ингредиенты

• 250 г красной фасоли
• 100 г шоколадных чипсов
• 25 г овсяной муки
• 30 г горького какао
• 70 г кленового (любого!) сиропа
• 20 г кокосового масла
• 40 мл растительного или обычного молока

Готовим:

• Смешайте все ингредиенты, кроме шоколадной крошки, в блендере.
• Смазать форму маслом или проложить пекарской бумагой. Вылить смест, добавить крошку.
• Выпекать при 170 градусах 16-17 минут.
• Постараться не умереть от восторга.

 

ТЫКВЕННЫЙ КАРРИ С НУТОМ

Быстрый и простой рецепт вкуснющщщего карри! Теплый, уютный, пряный… Ммм🤤

Ингредиенты

• 1 банка 400 г консервированного нута – уйдет не вся
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ст л карри
• небольшой кусочек тыквы
• 2 полных горсти резанной морквои
• 1 луковица
• 250 мл кокосового молока (не кокосовой воды!)
• Бурый рис – любое количество (нужен как гарнир)

Готовим:

• Ставим вариться бурый рис – по объему сколько угодно. Что не съедите сейчас, добавите завтра к домашнему поке:)
• Режем и обжариваем крупную луковицу, добавляем к ней почищенную резанную морковь (всегда храню такую пачечку в морозилке – очень выручает)
• Убавляем газ, пусть немного потомится. Зовем ребенка доесть лишние куски тыквы
• Быстро очищаем кусок тыквы, режем кубиками и к овощам
• Через 2-5 мин добавляем консервированный нут без жижи – у меня выходит чуть меньше банки 400 мл. Остаток куда? Правильно, в завтрашний поке!
• Добавляем карри – минимум 1 ст ложку, а можно и больше, если любите этот вкус
• Заливаем 250 мл кокосового молока
• Оставляем тушиться 3-5 мин, пока зовем ребенка резать огурец к ужину
• Рис сливаем, добавляем немножко масла, соли и сушеного чесночка
  ❗️Рис и карри не смешиваем! Подаем отдельно!
  Приятного аппетита!🤗

Подборка вкусных салатных заправок

Лежит тут

 

Фиш&чипс

Если от рыбы ребенок воротит нос, то вот такие рецепты – часто просто спасение! Для детей это не «фуууу, рыба», а прикольные наггетсы с картошкой и солененьким соусом.

У нас будет более здоровая версия.

Ингредиенты

(на блюдо и соус)

• 500 г филе минтая (у меня был размороженный)
• 3 яйца
• 80 г овсяных хлопьев
• 80 г овсяной или пшеничной цз муки
• Соль, сушеный чеснок, оливковое масло
• 7 средних картофелин
• 1 банка (125 мл) греческого йогурта
• Маринованные или соленые корнишоны (как пойдет)
• 2 чл майонеза

Готовим:

Берем 2 противня, застилаем фольгой или пекарской бумагой

Включаем духовку на 180С

Картофель тщательно моем, обсушиваем полотенцем и оставляем досыхать

Филе минтая режем брусками примерно 1х5 см (см карусель). Немного присаливаем и немного посыпаем сухим чесноком. Можно пожмякать или помешать и оставить соль делать свое дело

Овсяные хлопья измельчаем в блендере, но не в муку, а до мелких кусочков. Смешиваем с мукой, добавляем 2 чл соли и 1 чл чеснока. Можно добавить другие любимые специи. Но я готовила для консервативных детей

Яйца взбиваем вилкой в миске

Картофель режем дольками, кладем в миску с крышкой. Добавляем на глаз соль, чеснок и 1 ст л оливкового масла. Закрываем крышкой и трясем как нут из прошлого рецепта. Вы заметили, я фанат смешать соль и чеснок с чем угодно и неистово трястиJ

Перекладываем картофель на противень и убираем в духовку.

Итого у нас остается 3 миски: рыба, яйца, мука. Догадались, что дальше?

Брусочки макаем в яйцо, затем в панировку и на противень 2. И в середине выкладывания врубаем духовку на 230С. Выкладываем остальное и ставим в центр духовки.

Противень 1 можно переставить выше/ниже.

Картофель можно вынимать через 20-25 минут (он печется сначала на 180С, потом совсем чуть-чуть на 230С).

Рыбу – через 20 мин от 230С, но ориентируйтесь на свою духовку.

Соус: 1 банка греческого йогурта+2 чл майонеза (о, ужас!)+1 чл оливкового масла+2 малюсеньких корнишона+соль и сушеный чеснок на глаз

Корнишоны мелко режем, все смешиваем.

Соуса может потребоваться больше, если вы любите можно макать.

Но с таким блюдом хорошо идет салат из помидоров, огурцов и сметаны. Жижа из-под этого салата идеальна в качестве соуса:)

 

ЗАПЕЧЕННЫЙ НУТ

Блюдо мастхэв – не всем детям хорошо заходят бобовые, а в этом варианте они чаще всего “прокатывают” за соленые орешки!

Поэтому попробуйте 2-3-5 раз, чтоб откалибровать рецепт до “того самого” нута. “Тот самый” – когда он хрустящий, будто засох в шкафу, и с солененькой корочкой, будто ешь покупные орешки.

Ингредиенты

• 400 г отварного нута
• 2 чл оливкового масла
• 1 чл сущеного чеснока
• 1 чл соли
• 0.5 чл паприки (сладкая, не острая)

Готовим:

Духовку вкл на 200С
Нут промыть и выложить на бумажное полотенце – обсушить аккуратно
В миске с крышкой смешать нут с маслом и специями, закрыть крышкой и начать неистово трясти. Вверх-вниз, по кругу, тройной кульбит – как можно яростнее и динамичнее

Выложить на застеленный фольгой или бумагой противень, поставить в духовку на 40-45 минут. Я паникер и вечно боюсь, что он сгорит, поэтому через 15 мин убавляю духовку на 180С и допекаю на ней.

Вы смелая и дерзкая? Бросьте вызов моему старческому страху и пеките на 200 все 45 минут. После этого вам будет уже нечего бояться в этой жизни!

Очень классно для детей: можно погрызть его как орешки, насыпать им в кулек как делали бабушки на остановках, когда продавали нам семечки:))
Можно положить в собой на перекус, похрустеть с овощной тарелкой или добавить в салат.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С НУТОМ

Это рецепт с уже готовым нутом из серии Бондюэля: он идет уже с черносливовым соусом. Отличное решение для того, чтобы быстро приготовить классный ароматный прием пищи с бобовыми. Добавьте пару баночек в свою заначку, тогда вкусная порция белка и клетчатки всегда будет под рукой.

Готовим (если так можно выразиться):

1. Отварите киноа до готовности.
2. Подавайте киноа, перемешав с нутом, присыпав петрушкой, и долькой лимона.

 

ПАСТА С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ТУНЦОМ

Рецепт с картинками тут

 

БУЛГУР С РЫБОЙ И ОВОЩАМИ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ

Рецепт тут

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ

Если вы поддались моде, купив зеленую гречку, и теперь не знаете, что с ней делать, у меня есть спасение.

Печенье из нее получается как надо – хрустящее и рассыпчатое!

Ингредиенты

• Мука из зеленой гречки (можно купить готовую или смолоть самим зеленую гречку) – 300 г
• Финики 100 г без косточек
• Орехи 30 г или 1 большая горсть (очень нужны к вкусу гречки)
• Семечки 1-2 ст л
• Молоко – 10 ст л (у меня нет предубеждений на счет молока, поэтому брала его, но можно заменить тем же объемом воды)
• Сливочное масло – 50 г
• Специи (обязательно!) – корица, мускатный орех или какая-нибудь масала-приправа

Готовим:

Включить духовку на 160-170С

Орехи измельчить, финики смолоть в пасту. Масло растопить. Вмешать все в муку, добавить специи (не жалейте!) и на глаз насыпать смеси семян. Их я не молола.

Руками пожмякать тесто, чтобы оно стало однородным. Прямо как в детстве в песочнице.

Противень застелить пекарской бумагой и сформировать печеньки – сначала катаем кругляшок, потом безбожно расплющиваем его.

Выпекаем минут 20 на 160-170С. Надо, чтоб печеньки стали слегка коричневые, но не пригорели. Вкус с легким оттенком гречки, но скорее сладко-ореховый.

Приятного!

 

ТЫКВЕННЫЕ ПАНКЕЙКИ

(назовем их по-модному – панкейки, хотя в глубине души они обычные оладушки)

Photo by Kate Hliznitsova on UnsplashИтак, у вас остался неприкаянный кусок тыквы – ни туда, ни сюда. Сделаем за 10 минут из него вкусняшку!

Ингредиенты

• 200 г сырой тыквы
• 80 г муки
• ½ чл разрыхлителя
• 100 мл ряженки или кефира
• 1 яйцо
• На глаз корицы или мускатного ореха

Готовим:

Тыкву запекаем: вместе с 1 ст л воды ставим на 3 минуты в микроволновку на max мощность

Готовую тыкву смешиваем в чаше блендера с яйцом, мукой, разрыхлителем и специями.

Взбиваем. Тесто будет жидким, но дальше сковородки не утечетJ

Жарим на сковороде с 2 сторон на капле масла.

Если Вам несладко, можно положить 1-2 ч.л сахара. Но я пеку без, зато ем с йогуртом и яблочным вареньем. Тыква, яблоко, корица, мускатный орех – идеальное сочетание!

 

АДЖАПСАНДАЛ

Вкуснейший способ съесть овощи

Фото от foodandmood.com.ua

Ингредиенты

• 3 баклажана
• 2 сладких перца
• 1 луковица
• 1 морковка
• 400 г помидоров в собственном соку
• или
• 600 г спелых помидоров
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 острых зелёных перчика (можно без них)
• большой пучок кинзы, петрушки, базиликаи укропа
• растительное маслодля жарки
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. хмели-сунели
• соль, перец

Готовим:

Баклажаны режем крупными кубиками, натираем солью со всех сторон и даем полежать

За это время режем лук полукольцами, морковку и перец – соломкой. Если берете обычные помидоры, то режем их крупными кубиками.

Далее ополаскиваем баклажаны под проточной водой

На сковороде обжариваем на растительном масле сначала баклажаны, убираем их со сковороды, и жарим остальные овощи (помидоры кладем позже всех). Когда все более-менее протушилось, добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок.

В конце добавляем баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще минут 15-20.

Я зелень не кладу в сковородку, я посыпаю ее сверху на готовое блюдо

СУП ТОМАТНЫЙ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Ингредиенты

• Лук 2 шт
• Чеснок 3 зуб
• Стебли сельдерея 2 шт
• Перец сладкий 1 шт
• Тимьян – по желанию
• Чечевица красная 200 гр
• Помидор 4 шт
• Вода 1 л

Готовим:

Мелко рубим лук, чеснок, стебель сельдерея  и сладкий перец. В кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 5 минут. Добавляем чеснок и сладкий перец, жарим, помешивая, еще 5 минут.

Добавляем порезанные томаты вместе с соком. Кладем в кастрюлю чечевицу и перемешиваем.

Добавляем 1 л воды, доводим до кипения. Солим по вкусу, уменьшаем огонь до минимуму и варим до готовности чечевицы и овощей, около 15 минут.

 

ЛЕНИВАЯ ОВСЯНКА Vegan Style

Ингредиенты

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан кокосового молока
• 2 ст л семян чиа
• 2 ст л миндаля
• 1-2 ч л любого сиропа

Готовим:

Соединяем все ингредиенты в стеклянной банке, перемешиваем и ставим на ночь в холодильник.

Утром завтракаем с удовольствием!

 

ЛОБИО

Бобовые могут быть вкусными! Грузины могут подтвердить.

Фото с сайта gotovka24.ru

Ингредиенты

Для него я беру консервированную фасоль, но можно сварить самим.

• 2 банки красной консервированной фасоли
• Лук 3 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Томатная паста 1 ст ложка
• Пучок зелени (петрушка, кинза или их смесь)

Готовим:

Из 1 банки жидкость сливаю, во второй оставляю.

Лук обжариваю до золотистого цвета на сковороде, добавляю томатную пасту, перемешиваю, затем добавляю 2 банки фасоли – одну с жидкостью, другую – нет.

Потом измельчаю чеснок и туда же. Перчу, закрываю крушкой и держу 2-3 минуты.

Всё!

Сверху посыпаю зеленью.

 

ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ

Быстро и просто

Ингредиенты

• Некрупный картофель 500 г
• Морковь 3 шт
• Сельдерей корневой 500 г
• Перец болгарский 2 шт
• Чеснок 1 головка
• Розмарин, тимьян по желанию
• оливковое масло, соль

Готовим:

Включаем духовку на конвекцию на 180С.

Овощи моем, обсушиваем.

Картофель режем на четвертинки вместе с кожурой (!)

Сельдерей режем крупными брусочками, перец – дольками, морковь – толстыми кружочками.

Кладем в глубокую миску с крышкой. Давим туда чеснок, льем 1-2 ст ложки масла, солим на глаз. Закрываем крышкой и люто трясем, чтобы все ингридиенты перемешались.

Выстилаем противень фольгой, вываливаем все овощи и ставим в духовку на 25 мин.

Вуаля!

МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ

Вариант десерта и источника овощей одновременно. Без сахара.

Ингредиенты

• 200 гр натертой моркови – это примерно 250 гр с кожурой или 4 средних морковины
• 150 гр цельнозерновой пшеничной муки;
• 250 мл молока;
• 1,5 ч.л разрыхлителя;
• 1 ч.л корицы или смеси приправ для выпечки;
• 1 яйцо;
• 1 белок;
• 50 гр изюма;
• 2 ст.л оливкового масла

Готовим:

Муку, разрыхлитель и корицу смешать.

Добавить молоко, яйца и смешать в гладкую массу. Вмешать морковку и изюм. Оставить на 5 минут.

Жарить на среднем огне с двух сторон на антипригарной сковороде.

Можно есть с вареньем, сметаной или густым йогуртом.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ

Максимально быстрый вариант этого печенья. Получается долго жевать и наестся надолго.

Ингредиенты:

150 г овсяных хлопьев долгой варки
100-150 г смеси семечек и орехов: у меня обычно идут семена подсолнечника, льна и кунжута, а из орехов – грецкий, кешью и миндаль.
1 банан
2 яйца
50 г изюма или других порезанных сухофруктов

Готовим:

Банан размять и смешать с овсянкой.

Орехи и сухофрукты измельчить.

Белки взбиваем отдельно и вмешиваем в смесь. Желтки можете добавлять по желанию. Я кладу, а то мама ругается.

На противне с пергаментной бумагой выпекаем 30-40 мин при 160 градусах.

Отличный перекус и десерт!

 

ШАКШУКА

Это блюдо израильской кухни – яичница с помидорами.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт
• Оливковое масло – 1 ч.л.
• Перец болгарский – 0.5 шт
• Томатная паста 2 ст.л.
• Стебель сельдерея – 1 шт
• Луковица небольшая – 1 шт.
• Зелень – несколько веточек
• Яйца – 4 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Приправы: сладкая паприка, соль, кумин, перец

Готовим:

1. Нарежьте сладкий перец, лук, стебель сельдерея, чеснок и помидоры мелкими кубиками. Сельдерей можно тонкими пластинками.
2. В сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок и ещё минуту обжаривайте всё вместе.
3. Добавьте все специи и прогрейте ещё 1-2 минуты.
4. Добавьте в сковороду сладкий перец, обжарьте ещё 2 минуты.
5. Добавьте томатную пасту, а через 1-2 минуты — помидоры. Влейте полстакана воды и тушите, соус должен стать однородным. Не забывайте помешивать блюдо, чтобы соус не пригорел.
6. Большой столовой ложкой сделайте в овощной массе 4 углубления и разбейте в каждое яйцо, посолите. Жарьте под крышкой до желаемой степени готовности яиц.

Подавайте шакшуку горячей, посыпав рубленой зеленью, с подогретой питой или тостами.

 

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С БАНАНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Время приготовления – 7 минут

Рецепт от Оли

Ингредиенты:

• Мука из бурого риса – 30 гр.
• Разрыхлитель -1/2 ч.л.
• Какао – 15 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Банан – 60 гр.
• Молоко – 30 гр.
• Орехи грецкие – 25 гр.

Приготовление

1. Банан размять вилкой.
2. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Выложить в силиконовую форму (или кружку), поставить в микроволновку на мощность 700-800 Вт на 3-4 минуты.

 

 

БАНАНОВЫЙ МАГКЕЙК

Время приготовления – 7 минут

Рецепт от Оли

 

Ингредиенты:

• Банан – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Творог мягкий – 80 гр.
• Мука любая цельносмолотая – 30 гр.
• Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
• Подсластитель по вкусу (я не добавляла, сладости от банана вполне хватает)

Приготовление

1. Банан размять вилкой, добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
2. Перелить в форму и поставить в микроволновку на 5 минут на мощность 700-800 Вт.
3. По желанию можно намазать рикоттой и украсить бананом.

 

 

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

Время приготовления – 7 минут

Рецепт от Оли

Ингредиенты

на силиконовую форму 8-9 см:

• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 4 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Мука – 4 ст.л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
• Какао – 2 ст.л.
• Ванилин – щепотка

Приготовление

1. Все ингредиенты смешать до однородной массы.
2. Перелить в форму и поставить в микроволновку 750 Вт на 5 минут.

Если готовите в большой форме (17-18 см), увеличивайте ингредиенты и время приготовления вдвое.

НЕЖНЫЕ ОЛАДУШКИ НА КЕФИРЕ

Время приготовления – 7 минут

Рецепт от Оли

Ингредиенты

• Мука рисовая цельносмолотая (или мука из бурого риса) -45 гр.
• Кефир – 100 гр.
• Разрыхлитель – 1/3 ч.л.
• Яйца – 1 шт.

Приготовление

1. Все ингредиенты хорошо смешать.
2. Выпекать на а/п сковороде, на среднем огне, с двух сторон.

Можно есть как со сладкими топпингами (банан, ягоды, ореховая паста, варенье), так и с солеными (творожный сыр, твердый сыр, помидоры, хумус)

 

 

ТОРТ “СНИКЕРС В МОРОЗИЛКЕ”

Время приготовления – 20 минут + 20-30 минут ждать из морозилки

Рецепт от Ани

Ингредиенты

• Финики (или финиковая паста) – 170 гр.
• Кокосовая стружка – 50 гр.
• Мелкие овсяные хлопья – 100 гр
• Арахисовая паста – 80 гр.

Приготовление

1. Финики размягчить в теплой воде. Все вместе хорошо взбить в кухонном комбайне и утрамбовать в форму, отправить ее на пару часов в морозилку.
2. Для шоколадного покрытия можно растопить горькую шоколадку (40-60 грамм) или как у меня, растопить какао-масло и какао тертое и полить «торт», вам и без сахара будет достаточно сладко! Вместе с шоколадом поставить «торт» обратно в морозилку, достаточно будет 20-30 минут. Если «торт» слишком замерз, то достаньте его из морозилки заранее. Достаточно 10-15 минут, чтобы его можно было спокойно кушать.
3. Можно заранее разрезать на батончики, хранить в морозилке и растянуть удовольствие на несколько недель или месяцев!

 

 

ЯРКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Время приготовления – 20 минут + 10-15 минут для предварительного отваривания тыквы, если нужно

Рецепт от Ани

Ингредиенты

• Тыквенное пюре (тыкву предварительно отварить или запечь 10-15 мин) – 230 гр.
• Смесь любых орехов – 130 гр.
• Мед – 40 гр.
• Овсяная мука (можно пшеничную) или смолотые овсяные хлопья – 220 гр.
• Специи для тыквенного пирога (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика) – по вкусу.

Приготовление

1. Орехи смолоть в крошку.
2. Все ингредиенты смешать, руками вылепить довольно тонкое печенье.
3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Если хотите, чтобы хрустело, оставляйте остывать на решетке в открытой духовке.

 

 

ВЛАЖНЫЙ ПИРОГ ИЗ КАБАЧКА (ЦУККИНИ)

Время приготовления – 40 минут

Рецепт от Ани

Ингредиенты

• Кабачок – 200 гр.
• Миндаль – 80 гр.
• Какао – 30 гр.
• Кэроб -30 гр.
• Мука цельнозерновая – 65 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Оливковое масло -80 мл.
• Финики королевские 10 шт. (если не королевские, то берите больше)
• Сода – 1 ч.л.

Приготовление

1. Кабачок натереть, слегка посолить, дать минут 5-10 постоять и отжать лишнюю жидкость.
2. Миндаль смолоть в крошку.
3. В кухонном комбайне (блендере) взбить кабачок, яйца, масло, финики.
4. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, какао, кэроб, соду и миндаль.
5. Объединить обе смеси (в том же комбайне)
6. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах.

 

 

ПЕЧЕНЬЕ НА МЕДУ

Время приготовления – 20 минут

Рецепт от Ани

Ингредиенты

• Мед- 40 гр.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сода – 1/3 ч.л.
• Смесь специй для печенья (имбирь, корица) – 1 ч.л.
• Мука цельнозерновая – 150 гр. (плюс на раскатку)

Приготовление

1. Мед нагреваем в сотейнике и добавляем соду. Все будет пениться.
2. Туда же кладем масло и чуть взбитое яйцо.
3. Добавляем специи и частями просеиваем муку.
4. Замешиваем тесто, даем ему немного постоять, раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности и вырезаем печенье. Чем тоньше, тем более хрустящее.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем печенье 5-7 минут.

 

 

НУТОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Время приготовления – 30 минут

Рецепт от Ани

 

Ингредиенты

• Отварной нут (можно консервированный без жидкости) – 100 гр.
• Банан – 1/2 большого банана
• Кокосовая мука (если есть) – 10 гр.
• Овсяная мука – 40 гр.
• Кокосовое масло (можно заменить на любое другое, даже растопленное сливочное) – 1 ч.л.
• Разрыхлитель -1/2 ч.л.
• Смесь семян или шоколадные дропсы/мелкий изюм, если нужно больше сладости (по вкусу).

Приготовление

1. Банан слегка разомните вилкой, добавьте масло и отварной нут.
2. Взбейте погружным блендером до однородной массы.
3. Добавьте два вида муки, разрыхлитель, хорошенько вымешайте.
4. Добавьте семена и дропсы, если вы их используете.
5. Слепите руками печенье толщиной до 1 сантиметра.
6. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.