Рецепты
МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ
Вариант десерта и источника овощей одновременно. Без сахара.

Ингредиенты
- 200 гр натертой моркови — это примерно 250 гр с кожурой или 4 средних морковины
- 150 гр цельнозерновой пшеничной муки;
- 250 мл молока;
- 1,5 ч.л разрыхлителя;
- 1 ч.л корицы или смеси приправ для выпечки;
- 1 яйцо;
- 1 белок;
- 50 гр изюма;
- 2 ст.л оливкового масла
Готовим:
Муку, разрыхлитель и корицу смешать.
Добавить молоко, яйца и смешать в гладкую массу. Вмешать морковку и изюм. Оставить на 5 минут.
Жарить на среднем огне с двух сторон на антипригарной сковороде.
Можно есть с вареньем, сметаной или густым йогуртом.
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ
Максимально быстрый вариант этого печенья. Получается долго жевать и наестся надолго.

Ингредиенты:
150 г овсяных хлопьев долгой варки
100-150 г смеси семечек и орехов: у меня обычно идут семена подсолнечника, льна и кунжута, а из орехов — грецкий, кешью и миндаль.
1 банан
2 яйца
50 г изюма или других порезанных сухофруктов
Готовим:
Банан размять и смешать с овсянкой.
Орехи и сухофрукты измельчить.
Белки взбиваем отдельно и вмешиваем в смесь. Желтки можете добавлять по желанию. Я кладу, а то мама ругается.
На противне с пергаментной бумагой выпекаем 30-40 мин при 160 градусах.
Отличный перекус и десерт!
ШАКШУКА
Это блюдо израильской кухни — яичница с помидорами.

Ингредиенты:
- Помидоры — 4 шт
- Оливковое масло — 1 ч.л.
- Перец болгарский — 0.5 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Стебель сельдерея — 1 шт
- Луковица небольшая — 1 шт.
- Зелень — несколько веточек
- Яйца — 4 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Приправы: сладкая паприка, соль, кумин, перец
Готовим:
1. Нарежьте сладкий перец, лук, стебель сельдерея, чеснок и помидоры мелкими кубиками. Сельдерей можно тонкими пластинками.
2. В сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок и ещё минуту обжаривайте всё вместе.
3. Добавьте все специи и прогрейте ещё 1-2 минуты.
4. Добавьте в сковороду сладкий перец, обжарьте ещё 2 минуты.
5. Добавьте томатную пасту, а через 1-2 минуты — помидоры. Влейте полстакана воды и тушите, соус должен стать однородным. Не забывайте помешивать блюдо, чтобы соус не пригорел.
6. Большой столовой ложкой сделайте в овощной массе 4 углубления и разбейте в каждое яйцо, посолите. Жарьте под крышкой до желаемой степени готовности яиц.
Подавайте шакшуку горячей, посыпав рубленой зеленью, с подогретой питой или тостами.
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С БАНАНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Время приготовления – 7 минут
Рецепт от Оли
Ингредиенты:
- Мука из бурого риса — 30 гр.
- Разрыхлитель -1/2 ч.л.
- Какао – 15 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Банан – 60 гр.
- Молоко – 30 гр.
- Орехи грецкие – 25 гр.
Приготовление
- Банан размять вилкой.
- Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
- Выложить в силиконовую форму (или кружку), поставить в микроволновку на мощность 700-800 Вт на 3-4 минуты.
БАНАНОВЫЙ МАГКЕЙК
Время приготовления – 7 минут
Рецепт от Оли
Ингредиенты:
- Банан – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Творог мягкий – 80 гр.
- Мука любая цельносмолотая – 30 гр.
- Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
- Подсластитель по вкусу (я не добавляла, сладости от банана вполне хватает)
Приготовление
- Банан размять вилкой, добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
- Перелить в форму и поставить в микроволновку на 5 минут на мощность 700-800 Вт.
- По желанию можно намазать рикоттой и украсить бананом.
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
Время приготовления – 7 минут
Рецепт от Оли
Ингредиенты
на силиконовую форму 8-9 см:
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 4 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Мука – 4 ст.л.
- Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Ванилин – щепотка
Приготовление
- Все ингредиенты смешать до однородной массы.
- Перелить в форму и поставить в микроволновку 750 Вт на 5 минут.
Если готовите в большой форме (17-18 см), увеличивайте ингредиенты и время приготовления вдвое.
НЕЖНЫЕ ОЛАДУШКИ НА КЕФИРЕ
Время приготовления – 7 минут
Рецепт от Оли
Ингредиенты
- Мука рисовая цельносмолотая (или мука из бурого риса) -45 гр.
- Кефир – 100 гр.
- Разрыхлитель – 1/3 ч.л.
- Яйца – 1 шт.
Приготовление
- Все ингредиенты хорошо смешать.
- Выпекать на а/п сковороде, на среднем огне, с двух сторон.
Можно есть как со сладкими топпингами (банан, ягоды, ореховая паста, варенье), так и с солеными (творожный сыр, твердый сыр, помидоры, хумус)
ТОРТ «СНИКЕРС В МОРОЗИЛКЕ»
Время приготовления – 20 минут + 20-30 минут ждать из морозилки
Рецепт от Ани
Ингредиенты
- Финики (или финиковая паста) – 170 гр.
- Кокосовая стружка – 50 гр.
- Мелкие овсяные хлопья – 100 гр
- Арахисовая паста – 80 гр.
Приготовление
- Финики размягчить в теплой воде. Все вместе хорошо взбить в кухонном комбайне и утрамбовать в форму, отправить ее на пару часов в морозилку.
- Для шоколадного покрытия можно растопить горькую шоколадку (40-60 грамм) или как у меня, растопить какао-масло и какао тертое и полить «торт», вам и без сахара будет достаточно сладко! Вместе с шоколадом поставить «торт» обратно в морозилку, достаточно будет 20-30 минут. Если «торт» слишком замерз, то достаньте его из морозилки заранее. Достаточно 10-15 минут, чтобы его можно было спокойно кушать.
- Можно заранее разрезать на батончики, хранить в морозилке и растянуть удовольствие на несколько недель или месяцев!
ЯРКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Время приготовления – 20 минут + 10-15 минут для предварительного отваривания тыквы, если нужно
Рецепт от Ани
Ингредиенты
- Тыквенное пюре (тыкву предварительно отварить или запечь 10-15 мин) – 230 гр.
- Смесь любых орехов – 130 гр.
- Мед – 40 гр.
- Овсяная мука (можно пшеничную) или смолотые овсяные хлопья – 220 гр.
- Специи для тыквенного пирога (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика) – по вкусу.
Приготовление
- Орехи смолоть в крошку.
- Все ингредиенты смешать, руками вылепить довольно тонкое печенье.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Если хотите, чтобы хрустело, оставляйте остывать на решетке в открытой духовке.
ВЛАЖНЫЙ ПИРОГ ИЗ КАБАЧКА (ЦУККИНИ)
Время приготовления – 40 минут
Рецепт от Ани
Ингредиенты
- Кабачок – 200 гр.
- Миндаль – 80 гр.
- Какао – 30 гр.
- Кэроб -30 гр.
- Мука цельнозерновая – 65 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Оливковое масло -80 мл.
- Финики королевские 10 шт. (если не королевские, то берите больше)
- Сода – 1 ч.л.
Приготовление
- Кабачок натереть, слегка посолить, дать минут 5-10 постоять и отжать лишнюю жидкость.
- Миндаль смолоть в крошку.
- В кухонном комбайне (блендере) взбить кабачок, яйца, масло, финики.
- В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, какао, кэроб, соду и миндаль.
- Объединить обе смеси (в том же комбайне)
- Выпекать 25-30 минут при 180 градусах.
ПЕЧЕНЬЕ НА МЕДУ
Время приготовления – 20 минут
Рецепт от Ани
Ингредиенты
- Мед- 40 гр.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Сода — 1/3 ч.л.
- Смесь специй для печенья (имбирь, корица) – 1 ч.л.
- Мука цельнозерновая – 150 гр. (плюс на раскатку)
Приготовление
- Мед нагреваем в сотейнике и добавляем соду. Все будет пениться.
- Туда же кладем масло и чуть взбитое яйцо.
- Добавляем специи и частями просеиваем муку.
- Замешиваем тесто, даем ему немного постоять, раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности и вырезаем печенье. Чем тоньше, тем более хрустящее.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем печенье 5-7 минут.
НУТОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Время приготовления – 30 минут
Рецепт от Ани
Ингредиенты
- Отварной нут (можно консервированный без жидкости) – 100 гр.
- Банан – 1/2 большого банана
- Кокосовая мука (если есть) – 10 гр.
- Овсяная мука – 40 гр.
- Кокосовое масло (можно заменить на любое другое, даже растопленное сливочное) – 1 ч.л.
- Разрыхлитель -1/2 ч.л.
- Смесь семян или шоколадные дропсы/мелкий изюм, если нужно больше сладости (по вкусу).
Приготовление
- Банан слегка разомните вилкой, добавьте масло и отварной нут.
- Взбейте погружным блендером до однородной массы.
- Добавьте два вида муки, разрыхлитель, хорошенько вымешайте.
- Добавьте семена и дропсы, если вы их используете.
- Слепите руками печенье толщиной до 1 сантиметра.
- Выпекайте 20 минут при 180 градусах.