Рецепты

МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ

Вариант десерта и источника овощей одновременно. Без сахара.

Ингредиенты

• 200 гр натертой моркови — это примерно 250 гр с кожурой или 4 средних морковины
• 150 гр цельнозерновой пшеничной муки;
• 250 мл молока;
• 1,5 ч.л разрыхлителя;
• 1 ч.л корицы или смеси приправ для выпечки;
• 1 яйцо;
• 1 белок;
• 50 гр изюма;
• 2 ст.л оливкового масла

Готовим:

Муку, разрыхлитель и корицу смешать.

Добавить молоко, яйца и смешать в гладкую массу. Вмешать морковку и изюм. Оставить на 5 минут.

Жарить на среднем огне с двух сторон на антипригарной сковороде.

Можно есть с вареньем, сметаной или густым йогуртом.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ

Максимально быстрый вариант этого печенья. Получается долго жевать и наестся надолго.

Ингредиенты:

150 г овсяных хлопьев долгой варки
100-150 г смеси семечек и орехов: у меня обычно идут семена подсолнечника, льна и кунжута, а из орехов — грецкий, кешью и миндаль.
1 банан
2 яйца
50 г изюма или других порезанных сухофруктов

Готовим:

Банан размять и смешать с овсянкой.

Орехи и сухофрукты измельчить.

Белки взбиваем отдельно и вмешиваем в смесь. Желтки можете добавлять по желанию. Я кладу, а то мама ругается.

На противне с пергаментной бумагой выпекаем 30-40 мин при 160 градусах.

Отличный перекус и десерт!

 

ШАКШУКА

Это блюдо израильской кухни — яичница с помидорами.

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 шт
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Перец болгарский — 0.5 шт
• Томатная паста 2 ст.л.
• Стебель сельдерея — 1 шт
• Луковица небольшая — 1 шт.
• Зелень — несколько веточек
• Яйца — 4 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Приправы: сладкая паприка, соль, кумин, перец

Готовим:

1. Нарежьте сладкий перец, лук, стебель сельдерея, чеснок и помидоры мелкими кубиками. Сельдерей можно тонкими пластинками.
2. В сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок и ещё минуту обжаривайте всё вместе.
3. Добавьте все специи и прогрейте ещё 1-2 минуты.
4. Добавьте в сковороду сладкий перец, обжарьте ещё 2 минуты.
5. Добавьте томатную пасту, а через 1-2 минуты — помидоры. Влейте полстакана воды и тушите, соус должен стать однородным. Не забывайте помешивать блюдо, чтобы соус не пригорел.
6. Большой столовой ложкой сделайте в овощной массе 4 углубления и разбейте в каждое яйцо, посолите. Жарьте под крышкой до желаемой степени готовности яиц.

Подавайте шакшуку горячей, посыпав рубленой зеленью, с подогретой питой или тостами.

 

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С БАНАНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Время приготовления – 7 минут

Рецепт от Оли

Ингредиенты:

• Мука из бурого риса — 30 гр.
• Разрыхлитель -1/2 ч.л.
• Какао – 15 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Банан – 60 гр.
• Молоко – 30 гр.
• Орехи грецкие – 25 гр.

Приготовление

1. Банан размять вилкой.
2. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Выложить в силиконовую форму (или кружку), поставить в микроволновку на мощность 700-800 Вт на 3-4 минуты.

 

 

БАНАНОВЫЙ МАГКЕЙК

Время приготовления – 7 минут

Рецепт от Оли

 

Ингредиенты:

• Банан – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Творог мягкий – 80 гр.
• Мука любая цельносмолотая – 30 гр.
• Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
• Подсластитель по вкусу (я не добавляла, сладости от банана вполне хватает)

Приготовление

1. Банан размять вилкой, добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
2. Перелить в форму и поставить в микроволновку на 5 минут на мощность 700-800 Вт.
3. По желанию можно намазать рикоттой и украсить бананом.

 

 

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

Время приготовления – 7 минут

Рецепт от Оли

Ингредиенты

на силиконовую форму 8-9 см:

• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 4 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Мука – 4 ст.л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
• Какао – 2 ст.л.
• Ванилин – щепотка

Приготовление

1. Все ингредиенты смешать до однородной массы.
2. Перелить в форму и поставить в микроволновку 750 Вт на 5 минут.

Если готовите в большой форме (17-18 см), увеличивайте ингредиенты и время приготовления вдвое.

НЕЖНЫЕ ОЛАДУШКИ НА КЕФИРЕ

Время приготовления – 7 минут

Рецепт от Оли

Ингредиенты

• Мука рисовая цельносмолотая (или мука из бурого риса) -45 гр.
• Кефир – 100 гр.
• Разрыхлитель – 1/3 ч.л.
• Яйца – 1 шт.

Приготовление

1. Все ингредиенты хорошо смешать.
2. Выпекать на а/п сковороде, на среднем огне, с двух сторон.

Можно есть как со сладкими топпингами (банан, ягоды, ореховая паста, варенье), так и с солеными (творожный сыр, твердый сыр, помидоры, хумус)

 

 

ТОРТ «СНИКЕРС В МОРОЗИЛКЕ»

Время приготовления – 20 минут + 20-30 минут ждать из морозилки

Рецепт от Ани

Ингредиенты

• Финики (или финиковая паста) – 170 гр.
• Кокосовая стружка – 50 гр.
• Мелкие овсяные хлопья – 100 гр
• Арахисовая паста – 80 гр.

Приготовление

1. Финики размягчить в теплой воде. Все вместе хорошо взбить в кухонном комбайне и утрамбовать в форму, отправить ее на пару часов в морозилку.
2. Для шоколадного покрытия можно растопить горькую шоколадку (40-60 грамм) или как у меня, растопить какао-масло и какао тертое и полить «торт», вам и без сахара будет достаточно сладко! Вместе с шоколадом поставить «торт» обратно в морозилку, достаточно будет 20-30 минут. Если «торт» слишком замерз, то достаньте его из морозилки заранее. Достаточно 10-15 минут, чтобы его можно было спокойно кушать.
3. Можно заранее разрезать на батончики, хранить в морозилке и растянуть удовольствие на несколько недель или месяцев!

 

 

ЯРКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Время приготовления – 20 минут + 10-15 минут для предварительного отваривания тыквы, если нужно

Рецепт от Ани

Ингредиенты

• Тыквенное пюре (тыкву предварительно отварить или запечь 10-15 мин) – 230 гр.
• Смесь любых орехов – 130 гр.
• Мед – 40 гр.
• Овсяная мука (можно пшеничную) или смолотые овсяные хлопья – 220 гр.
• Специи для тыквенного пирога (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика) – по вкусу.

Приготовление

1. Орехи смолоть в крошку.
2. Все ингредиенты смешать, руками вылепить довольно тонкое печенье.
3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Если хотите, чтобы хрустело, оставляйте остывать на решетке в открытой духовке.

 

 

ВЛАЖНЫЙ ПИРОГ ИЗ КАБАЧКА (ЦУККИНИ)

Время приготовления – 40 минут

Рецепт от Ани

Ингредиенты

• Кабачок – 200 гр.
• Миндаль – 80 гр.
• Какао – 30 гр.
• Кэроб -30 гр.
• Мука цельнозерновая – 65 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Оливковое масло -80 мл.
• Финики королевские 10 шт. (если не королевские, то берите больше)
• Сода – 1 ч.л.

Приготовление

1. Кабачок натереть, слегка посолить, дать минут 5-10 постоять и отжать лишнюю жидкость.
2. Миндаль смолоть в крошку.
3. В кухонном комбайне (блендере) взбить кабачок, яйца, масло, финики.
4. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, какао, кэроб, соду и миндаль.
5. Объединить обе смеси (в том же комбайне)
6. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах.

 

 

ПЕЧЕНЬЕ НА МЕДУ

Время приготовления – 20 минут

Рецепт от Ани

Ингредиенты

• Мед- 40 гр.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сода — 1/3 ч.л.
• Смесь специй для печенья (имбирь, корица) – 1 ч.л.
• Мука цельнозерновая – 150 гр. (плюс на раскатку)

Приготовление

1. Мед нагреваем в сотейнике и добавляем соду. Все будет пениться.
2. Туда же кладем масло и чуть взбитое яйцо.
3. Добавляем специи и частями просеиваем муку.
4. Замешиваем тесто, даем ему немного постоять, раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности и вырезаем печенье. Чем тоньше, тем более хрустящее.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем печенье 5-7 минут.

 

 

НУТОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Время приготовления – 30 минут

Рецепт от Ани

 

Ингредиенты

• Отварной нут (можно консервированный без жидкости) – 100 гр.
• Банан – 1/2 большого банана
• Кокосовая мука (если есть) – 10 гр.
• Овсяная мука – 40 гр.
• Кокосовое масло (можно заменить на любое другое, даже растопленное сливочное) – 1 ч.л.
• Разрыхлитель -1/2 ч.л.
• Смесь семян или шоколадные дропсы/мелкий изюм, если нужно больше сладости (по вкусу).

Приготовление

1. Банан слегка разомните вилкой, добавьте масло и отварной нут.
2. Взбейте погружным блендером до однородной массы.
3. Добавьте два вида муки, разрыхлитель, хорошенько вымешайте.
4. Добавьте семена и дропсы, если вы их используете.
5. Слепите руками печенье толщиной до 1 сантиметра.
6. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.