Употребление ультра-обработанных продуктов вредит не только вам, но и планете

Негативные последствия высокого потребления УОП для здоровья – увеличение рисков ожирения, ССЗ, диабета и рака – наблюдались уже более 10 лет. Но было очень мало понимания воздействия такого рациона на планету.

Новое исследование, опубликованное в The Lancet Planetary Health, показало, что за последние 30 лет в рационе бразильцев сильно увеличилась доля ультраобработанных продуктов (УОП). Это стало главным фактором ухудшения экологической ситуации: увеличило выбросы парниковых газов, увеличило углеродный след и объем вырубки лесов.

Эксперты утверждают, что Великобритания столкнулась с такими проблемами около 100 лет назад, и на ее примере показывают и предупреждают, что по мере роста экономики страны будет меняться тенденция в потреблении УОП, что может отрицательно повлиять на их экологическую ситуацию.

Что изучали?

Ученые использовали данные бюджетов домашних хозяйств в период с 1987 по 2018 год. Это первое исследование такого уровня: репрезентативные данные национального масштаба за столь длинный промежуток времени.

Они рассчитали воздействие на окружающую среду приобретенных продуктов питания на 1000 потребленных калорий (ккал) для четырех групп продуктов питания по классификации NOVA:

• необработанные/минимально обработанные пищевые продукты (G1);
• обработанные кулинарные ингредиенты (G2);
• обработанные пищевые продукты (G3);
• ультра-обработанные пищевые продукты (G4).

Исследование показало, что доля продуктов G1 и G2 в рационе домашних хозяйств снизилась, а количество потребляемых продуктов G3 и G4 увеличилось.

Вот она – главная беда УОП: они не просто добавляют калорий, соли, сахара и жиров, но и вытесняют богатую нутриентами еду из рациона!

На 1000 потребляемых ккал эти изменения в рационе питания были связаны с увеличением:

• на 21% выбросов парниковых газов,
• на 22% водного следа — общего объём пресной воды, используемый для производства товаров и услуги,
• на 17% экологического следа — площади биологически продуктивной территории и акватории, необходимой для производства потребляемых человеком ресурсов и поглощения отходов.

Главный виновник для экологии в группе G4 – переработанное мясо: колбаса, сосиски, бекон, наггетсы, бургеры итд. На них приходится 20% углеродного следа, вызванного всей отраслью питания.

«Наши результаты показывают, что болезни, связанные с питанием, и изменение климата имеют общую основную причину, и поэтому их следует решать одновременно. Например, налоговые интервенции, регулирование рекламы и улучшение маркировки продуктов питания и меню» — говорит автор исследования.

Вывод: нужно помочь людям изменить рацион в сторону более сбалансированного, чтобы улучшить качество их жизни и защитить окружающую среду. 1 вегетарианский день в неделю – польза и Вам, и планете.