2 желтка в день – самый оптимальный вариант

Каждое дополнительное потребление 300 мг холестерина с пищей в день было связано с увеличением смертности от всех причин на 19%

Раньше нормы по потреблению холестерина были не более 300 мг/сутки. Это примерно 2 яйца. Затем в рекомендациях появилась фраза: «Eat as little dietary cholesterol as possible, but there are no specific limits».

Однако, допустим, я люблю начинать утро с яичницы из 4 яиц – это достаточно as little as possible?

Новое исследование показало, что каждое дополнительное потребление 300 мг холестерина с пищей в день было связано с увеличением смертности от всех причин на 19%.

Ученые из Чжэцзянского Университета в Китае использовали данные 521120 участников исследования диеты и здоровья NIH-AARP. Участники были в возрасте от 50 до 71 года, из 6 штатов США. Но данные использовались только за период с 1995 по 1996 год.

Потребление цельных яиц (то есть и белок, и желток) было оценено с помощью опросника по питанию.

В 2019 году публиковалось похожее исследование, которое также подтвердило, что употребление 3, 4 и более яиц в день ассоциировалось с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин.

Исследователи отмечают, что потребление только белка из яиц не приводит к увеличению рисков, а даже снижает их на 3%.

Так что, если привыкли в яичнице из 4 яиц по утрам – лучше готовить ее из 2 желтков и 4 белков.

Вывод: сторонники исключения молочки и глютена преподнесли бы это как «яйца убивают». Но мы-то с вами понимаем, что речь в исследованиях не об исключении яиц, а о том, что чрезмерно ими увлекаться не стоит. Если рацион сбалансирован, то яичница из 2 яиц на завтрак не нанесет никакого ущерба. Но вот есть их 3 раза в день по 4 штуки – уже перебор нормы холестерина.