Важный шаг к здоровому сердцу – замена привычного батона на серый хлеб

Употребление цельнозерновых продуктов связано с меньшими рисками сердечно–сосудистых заболеваний

Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition показывает, что цельнозерновые продукты могут защитить от сердечных заболеваний. Не сами по себе, конечно, а в контексте сбалансированного рациона.

У сердечно–сосудистых заболеваний есть 5 факторов риска: окружность талии, артериальное давление, уровень сахара, триглицеридов и «хорошего» холестерина в крови.

Используя данные Framingham Heart Study Offspring Cohort – крупнейшего исследования здоровья сердца, ученые установили связь между типом сложных углеводов в рационе и этими факторами риска.

3121 участников в возрасте +/– 50 лет наблюдали 18 лет и каждые 4 года сравнивали изменения 5 факторов риска (разные группы начали наблюдать в разные года в период 1991 по 2014 год, 18 лет – средний интервал исследования). Потребление цельнозерновых было ранжировано от <0,5 до > 3 порций в день.

Те, кто ел 3 и более порций ц/з продуктов день имели лучшие показатели уровня сахара, давления и размера талии, чем те, кто ел менее 0,5 порции в день.

В рекомендациях по питанию минимум для каждого взрослого – 3 порции ц/з продуктов в день. Порция – ломтик хлеба, полстакана хлопьев или крупы в готовом виде.

Исследователи также сравнили употребление рафинированного зерна и динамику изменения факторов риска ССЗ. Корреляция, как и ожидалось, была обратной:

Те, кто ел менее 2 порций рафинированного зерна в день имели лучшие показатели объема талии и уровня триглицеридов , чем те, кто ел более 4 порций в день.

При этом самыми распространенными источниками рафинированного зерна в рационе были макароны и белый хлеб, а цельнозерновых продуктов – цельнозерновой хлеб и готовые к употреблению цельнозерновые хлопья для завтрака.

Что такого сакрального в цельном зерне?

Пищевые волокна – растворимые и нет, магний, калий, антиоксиданты, витамины группы B, небольшое количество полезных жиров. В рафинированном варианте все эти элементы удаляют.

Вывод: 1 хорошая привычка – замена привычного хлеба на цельнозерновой – может работать на нас в плане снижения рисков ССЗ в долгосрочной перспективе. При этом не придется отказываться от любимой булочки или пиццы и спокойно есть их по 1 порции в день.