«Советы свои себе посоветуй. А вот практика – дело другое!» Кулинарная медицина показала эффективность для людей с диабетом

Это не только лекарства и советы по питанию, которые никто не выполняет, а именно обучение навыкам готовки здоровой пищи

Исследователи из Техасского университета набрали 40 малообеспеченных пациентов с диабетом 2 типа из Strawberry Health Center Harris Health System для участия в проекте Nourish Школы общественного здравоохранения, где обучали их кулинарной медицине.

Кулинарная медицина сочетает искусство кулинарии с медициной, чтобы привить здоровый образ жизни. Программа демонстрирует, что здоровая пища приятна на вкус, доступна по цене, проста в приготовлении и актуальна для всех культур.

Это были пять 90-минутных сессий (из-за пандемии COVID-19 в виртуальном формате), которые включали уроки владения ножом, подсчет углеводов, чтение этикеток, планирование еды и составление рецептов, повторное использование остатков пищи, прием пищи вне дома и другие навыки.

Пациенты также были включены в 9-месячную программу рецептурного питания, которая давала им раз в две недели бесплатное получение 14 кг фруктов, овощей, нежирного белка и других полезных продуктов. Также им была предоставлена краткая консультация диетолога по питанию.

Исследуемую группу сравнивали с пациентами из той же клиники в 2019-2020 гг., которые получали только рецептурное питание без кулинарного образования.

Обе программы оказала положительное влияние на определенные биометрические и поведенческие результаты.

Но по сравнению с группой, получавшей только продукты и советы диетолога, участие в программе кулинарной медицины привело к значительному увеличению потребления фруктов и овощей, люди стали чаще готовить дома, научились планировать свой рацион.

Эти результаты были получены через год после того, как предыдущие сеансы фокус-групп показали, что пациенты были разочарованы смешанными диетическими сообщениями от разных поставщиков медицинских услуг и отсутствием рекомендаций с учетом культурных особенностей, а также сообщили о неумении готовить вкусную и полезную пищу.

Авторы надеются, что однажды страховые компании начнут возмещать расходы по прохождению подобных кулинарных курсов. Ведь обучить человека практическим навыкам здорового питания несколько дешевле, чем впоследствии лечить его от букета хронических заболеваний.

Вывод: советы без практики – недолговечны. А вот обучение основам кулинарного мастерства и бесплатные продукты – это уже более жизнеспособно.