Кулинарные классы помогают детям есть больше овощей и фруктов
В виртуальном формате даже круче – потому что к обучение готовке присоединяются и родители тоже
Группа диетологов, поваров и исследователей во время пандемии COVID-19 создала программу Flint Families Cook для семей с детьми 8–18 лет. Их миссия – научить семьи готовить вкусную здоровую пищу дома из местных продуктов вместе.
Для этого они подготовили 7,5 часов виртуального обучения в течении которого семьи – и дети в обязательном порядке – изучают:
- Как правильно использовать ножи
- Как взвешивать и отмерять ингредиенты для блюд
- Как вкусно жарить и тушить продукты
- Как пользоваться духовкой и готовить в ней вкуснейшую выпечку
Параллельно семьи учат, как получать максимум питательных веществ из еды, и что такое на самом деле «здоровое питание».
И эта программа имеет успех: дети и молодежь стали есть больше овощей и фруктов, а семьи с низким доходом повысили знания о питании и самоэффективность в плане приготовления пищи– пишет Journal of Nutrition Education and Behavior.
«Одна очень важная часть занятий, происходящая из-за виртуальной формы, заключается в том, что семьи участвуют в занятиях вместе, а не дети участвуют в занятиях индивидуально, отдельно от своей семьи. Мы стали замечать, что родители стали гораздо активнее участвовать в приготовлении еды и садиться с детьми за стол после того, как еда была приготовлена», — сказала Эми Сакс-Кастак, автор исследования.
Вывод: семейный формат напрямую вовлекает семьи в совместное приготовление здоровой пищи.
Еще до того, как это показало доказанную эффективность, мы с моей подругой Таней делала что-то похожее в Челлендже «Дети и овощи». План был проводить его много-много раз в году, потому что результаты нам понравились, но рутина и планирование работы через одно место порушили все планы.
Сказать по правде, тайной целью челленджа было все же привлечь всю семью к совместной готовке и увеличить количество овощей в рационе всех членов, а не скормить детям сколько-то новых продуктов. Но с таким честным посылом к нам присоединились бы единицы! Зато идея приобщить детей к овощам зашла «на ура!».
Некоторые дети и права попробовали кое-какие новые продукты, но главное, что на наш взгляд изменилось – это участие всей семьи в готовке и возросшая самостоятельность детей на кухне. Точно помню чьи-то мужские руки в отчетных видео и отзывы о том, что «бог с ними, с детьми, а мы вот с мужем от души наелись кабачков и овощных запеканок, которых сто лет не ели».
Часто проблема с питанием детей кроется не в самих детях, а в отсутствии одного из «китов» здорового питания: примера взрослых, уверенности на кухне, знаний о питании.
Это мы и пытались исправить на челлендже.