Чудеса селекции подсолнухов в России

Новый способ получить больше омега-3 в рационе

Исследователи Сколтеха и их коллеги из Университета Южной Калифорнии провели генетический анализ российской коллекции подсолнечника и определили генетические маркеры, которые могут помочь предсказать состав жирных кислот в получаемом подсолнечном масле.

Это позволит создать новые сорта с помощью геномной селекции.

Подсолнечное масло богато омега-6 кислотами, но в нем почти нет омега-3. Это делает его далеко не приоритетным маслом для регулярного использования, потому что современный человек итак потребляет довольно много омега-6 кислот и мало омега-3. А чрезмерное употребление омега-6 тормозит усвоение и без того редких омега-3. Поэтому для регулярного использования лучше подходят масла, в которых меньше омега-6 и больше омега-3. Подробно было тут.

Однако подсолнух – одна из ведущих культур в России, и мы – в числе лидеров по производству подсолнечного масла. Обидно, что оно у людей не в фаворе, не правда ли?

Поэтому команду ученых из Сколтеха сделала крутую штуку, которая позволяет проанализировать геномы разных видов подсолнечника. Они исследовали образцы из двух основных российских генобанков и выяснили, что из разных сортов подсолнечника получается разное по количество омега-3 масло. Разброс был в 35%!
И они выявили те генетические маркеры, которые могут помочь контролировать содержание 11 жирных кислот в масле, в том числе одну из омега-3 кислот – ДГК.

Это значит, что ученые смогут варьировать состав жирных кислот, чтобы получить масла с разными свойствами, подходящие для жарки, заправки или промышленного использования. А мы сможем есть больше омега-3.

Особенно крута новость для тех, кто не может есть рыбу и морепродукты.

Вывод: если применить методы генной селекции, можно получить подсолнечное масло, которое круто отбалансировано по омега6/омега3 кислотам и может стать классным продуктом для ежедневного выбора, чтобы поддержать здоровье.