Как уменьшить количество соли в рационе?
Простые лайфхаки
Чем больше базовых вкусов включает блюдо, тем вкуснее оно кажется — основа основ в кулинарных школах.
Поэтому важно не просто положить поменьше соли, но и оттенить блюдо другими вкусами: кислым, сладким, горьким и умами (если там подразумевается белок).
Я заменяю часть соли травами, чесноком, луком, имбирем. Почему это важно, писала тут.
Лайфхаки
Собрала тут советы от Минздравов развитых стран и тех, кто справился с повышенной тягой к соленому.
- Готовить самостоятельно! Покупное часто содержит очень много соли, хотя может быть вовсе не соленым на вкус (МакМаффин – половина суточной нормы в 1 шт). Помните, что соль и сахар отлично нивелируют вкус друг друга
- Не солить во время готовки! Подсолить перед подачей слегка
- Не ставить соль на стол и на видное место – убирать подальше и понеудобнее
- Приправы и вкусные заправки вместо соли: орегано, итальянские травы, карри
- Мариновать мясо, птицу, рыбу в травах, лимоне или кисломолочке
- Есть вприкуску сыр, фету или оливки (умеренно!)
- Завести ребенка.
Шучу! Перевести ребенка на общий стол (ведь не бывает детской еды, правда?) Готовим пресную еду, себе в тарелку подсаливаем. Но так мы убрали соль далеко и неудобно, за день наскакались с ребенком, то вставать за ней лень – съешьте так.
- Просто начать – от 3 дней до 2 недель нужно, чтобы рецепторы перестроились
Когда я все досаливала, еда всегда была примерно одного вкуса – соленая. Любая другая — невкусная.
А когда соли стало меньше, я начала распознать другие оттенки вкуса. Оказывается, столько всего вкусного придумала природа!