Рацион с преобладанием растительной пищи* рекомендован учеными как более здоровый [1, 2] так как снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний и увеличивает продолжительность жизни.
Исследование с 69 тыс. участников показало, что рацион с преобладанием растительной пищи снижает риски развития рака.
*Обратите внимание — не веганский или вегетарианский стиль питания, а именно рацион с ПРЕОБЛАДАНИЕМ растительной пищи! Само по себе мясо ничего плохого не сделало.
Т.е. вариант, где мясо — не единственный вариант белка в рационе, круче для здоровья и долголетия.
А еще бобовые — это дешево и приносит разнообразие в рацион.
Дискомфорт после употребления
Если боитесь неприятных ощущений в животе и неловкости в тесном кабинете, то вот пара простых правил, которые спасут вашу репутацию:
Ешьте их чаще. Неприятные ощущения в животе и газообразование проходит при регулярном употреблении: исследование 2011 года показало, что повышенное газообразование у испытуемых, которых кормили 3 видами фасоли, снизилось с 35% (показатель, зафиксированный в течении первой недели) до 3% после 8 недель употребления.
Замачивайте бобовые перед приготовлением минимум на 24 часа в воде с лимонным соком, только меняйте воду пару раз в день;
Готовьте долго и на медленном огне (например — 2.5 часа в мультиварке);
Кстати, есть отличные варианты уже сваренных бобовых: открыл и ешь.
Для тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ или придерживается FODMAP-диеты есть отличная новость вот тут.
Бобовые — какие существует и как их есть
С нутрициологической точки зрения к бобовым относят: ⠀
Горох
Нут
Чечевицу
Фасоль
Маш или бобы мунг
Соевые бобы
Люпин
Попробуй те разные варианты готовки: отваренный нут можно запекать со специями в духовке, делать хумус (сладкий и соленый), делать из них конфеты и выпечку.
Ищите вдохновение и пробуйте новое! Вот несколько интересных рецептов на английском от British Heart Foundation.
Итог
Бобовые полезны для продолжительности жизни, поэтому дайте им шанс вам понравиться.
Если бы я была пиарщиком бобовых, то написала бы им такой слоган: «Почувствуй себя настоящим мексиканцем без визы, джетлага и 5-летнего кредита на отпуск»