В статье про обработанную еду я писала о негативных сторонах современной чрезмерной обработки еды. Конечно, не все так однобоко в реальности: не всё обработанное вредно, и не всё необработанное полезно. Сырое мясо, знаете ли, вряд ли нам нужнее замороженной фасоли.
Есть 2 крайности в отношениях с обработкой еды:
с одной стороны — сыроедение или палеодиеты (попытка есть как первобытный человек);
с другой стороны — полный аутсорсинг питания производителям полуфабрикатов и фаст-фуда («мне некогда готовить, сварю сосиску» итп).
Это крайности, и они не имеют отношения к здоровым отношениям с едой. Они нам не нужны. Разберу ситуации, когда обработка еды несет плюсы.
Какая обработка еды несет плюсы здоровью?
Лично я благодарю прогресс за то, что кто-то за меня собрал, помыл, высушил, порезал и аккуратно заморозил спелую зеленую фасоль. Или спаржу. Или любой другой овощ/фрукт. Их собирают на пике зрелости и использую современную технологию заморозки, при которой сохраняется максимум витаминов. Отрезают лишнее, выковыривают косточки, режут на удобные кусочки, упаковывают порционно. Фантастика!
Отдельное место в раю для ребят, которые проделывают все эти процедуры с ананасом. Я никогда в жизни не покупала спелый (реально спелый!) ананас. Такой, чтоб аж сладкий-пресладкий. Ну не везло мне, видимо. Страдала с чисткой и разделкой. Святые люди за 85 рублей продают мне сказочно сладкий ананас кусочками, заботливо замороженными в пакете.
Отварная и почищенная свекла — тоже космос. Иногда она даже потертая. Не надо мыть дом, детей, мужа от свеклы. Просто открыл вакуумную упаковку и ешь.
Отдельно напишу про консервы — они тоже ok, если в составе продукт, вода и соль (травы, перец). Например, нут: вместо дня подготовки и 2 часов варки готовая порция здесь и сейчас.
Консервированная рыба сильно выручает, когда из ассортимента свежей — форель или … селедка. В консервах почти всегда есть соль, следите за ее общим количеством. Но в целом если консервы не единственная еда на вашем столе, то бояться их не стоит.
Есть целый пост про заначку на кухне: перечень продуктов, из которых за 3 минуты можно сделать полезный перекус или за 10-15 минут соорудить полезное и вкусное блюдо. И это все благодаря прогрессу и современным способам обработки еды!
Итог:
Такая минимальная обработка (заморозка на пике зрелости, варка в жестяной банке при низких температурах) – наш помощник. Классный ужин можно «собрать» (даже не приготовить!) за минимальное количество времени и денег. Ведь все эти заморозки и консервы стоят вполне адекватных денег – в пределах 100 рублей за пачку/банку.
Поэтому я искренне не понимаю, когда кто-то жалуется на то, что питаться правильно — это дорого или это долго. Или сложно. Или невкусно.
Ну серьезно?
Если у вас есть возможность всегда иметь доступ к разнообразию свежих овощей и фруктов — отлично! Но если вы живете в современном мире с его темпом и реалиями — пользуйтесь прогрессом, берегите время и душевные силы там, где это возможно без ущерба для здоровья.