Например, польза молочных молочных продуктов научно обоснована, они входят в рекомендации по питанию многих стран. Но что делать азиатам, у 98% популяции которых присутствует лактазная недостаточность? Заставить их пить молоко, потому что у нас есть исследования о его пользе?
У них там в Азии – свой ЗОЖ. Они не пьют ряженку, но едят ферментированные соевые бобы, тофу и капусту бок-чой. Давно ли это было в вашем меню?
В Норвегии отличная доступность морской рыбы, там нелепо заменять ее семенами льна. В Грузии – шикарный почти круглогодичный выбор овощей, фруктов, а еще и традиционное высокое потребление зелени. Смогу ли я навязать им борщ?
В Чили - киноа, в России – гречка. В Японии – ни-хре-на, однако японцы - одна из самых долгоживущих наций в мире. Кажется, даже с рационом из сырой рыбы и белого риса тоже можно составить ЗОЖ и дать фору многих странам с изобилием ресурсов.
Потому что дело – не в конкретных продуктах.
В каждой культуре, стране или религии может быть своя версия здорового рациона.
Именно поэтому рекомендации по питанию каждой страны учитывают не только «самое правильное блюдо», но и традиции в питании, достаток населения, доступность рекомендуемых продуктов в обычных магазинах.
Общий вектор питания сформулировал кратко исследователь и публицист Майкл Поллан:
Eat Food. Not too much. Mostly plants.
Он же отражен в принципах питания разных стран:
Швеция: «Найдите свой способ есть больше зеленой еды, ешьте не очень много и будьте активны!»
Канада: «Ешьте разнообразную здоровую пищу каждый день» и «Здоровое питание - это не только еда».
Австралия: «Будьте физически активны, выбирайте количество еды в соответствии с Вашими потребностями и наслаждайтесь широким выбором питательных продуктов из 5 пищевых групп каждый день».
А если ограничения по здоровью?
Рацион может быть здоровым и у людей с ограничениями по здоровью. Потому что не важно, из-за чего вы не едите (допустим) орехи - из-за аллергии, культурных традиций, а может быть, из-за стоимости. Важно, что орехов – нет. Тогда ешьте что-то другое вместо них.
Есть исследование о том, что бонусы для здоровья сердца получали не последователи какой-то «самой правильной» диеты, а те, кто усерднее соблюдал правила любой из них.
Важно увидеть вектор и захотеть ему следовать.
А вот КАК ИМЕННО следовать – Ваш уникальный опыт, вдохновение и кайфовый челлендж по жизни.
Главные принципы построения рациона
Вместо списка полезных продуктов я прилагаю главные принципы построения рациона:
- Больше: овощей, фруктов, ягод, орехов и семечек, рыбы и морепродуктов, физической активности в любом виде.
- Меньше: красного и переработанного мяса, соли, сахара, алкоголя.
- Отдавайте предпочтение цельнозерновым вариантам углеводов и ненасыщенным жирам.
А еще эти принципы более красочно изложены тут. Можно распечатать и повесить на холодильник.
