Жирность молочных и продуктов
Молочку обычной жирности часто ругают в «пп/зож» сообществах: мол, там же вредные жиры.
Да, молочные продукты содержат насыщенные жиры, но в небольшом количестве.
Если употреблять молочку в рекомендуемых количествах — 2-3 порции в день, то количество насыщенных жиров в их составе никак не повлияет на здоровье и самочувствие.
Вот смотрите:
Разница между 1 ст 1% и 3,2% кефира — 3 г насыщенных жиров! При норме в 20-30 г стоит ли переживать из-за них?
Для примера содержание насыщенных жиров в других продуктах:
- 1 сосиска – 4г
- 1 кусочек колбасы – 5 г
- 1 слайс твердого сыра 3-4 г
- 1 ст л майонеза – 2-3 г
- 1 ст сливочного масла 15 г
- 1 ст ложка кокосового масла 15 г
Получается, урон здоровью можно нанести, если есть молочку в огромных объемах, но в таком случае количество насыщенных жиров – последнее, о чем стоит переживать.
Молочные продукты – отличный источник кальция, но НЕ сметана, сливки и мороженное. На 1 адекватную по жирности порцию слишком мало кальция. Поэтому они, скорее, опциональный продукт.
Не избегайте их, если любите, но следите за общим балансом насыщенных жиров: если есть сметану 30% столовыми ложками или творог 26% пачками, то безопасный лимит в 20-30 г довольно быстро исчерпается.
Но при выборе молока 1% или 3,5% — выбирайте то, которое Вам больше нравится по вкусу и цене, а не по жирности.
Если обычная математика вас не убедила, то вот пара достойных исследований:
мета-анализ 27 исследований: жирность молочных продуктов никак не влиял на риски сердечно-сосудистых заболеваний [2]
А вот переход на обезжиренные продукты — наоборот: 33-летнее исследование 100 тысяч шведских мужчин и женщин показало, что регулярное употребление обезжиренных продуктов может привести к увеличению рисков ССЗ и диабета [3].
Это не значит, что обезжиренного йогурта надо бояться, ведь он все так же остается отличным источником кальция и белка. Но если заменить все молочные продукты на обезжиренные варианты и следовать такому питанию годами, то на здоровье это может сказаться не самым лучшим образом.
Смело выбирайте молочные продукты обычной жирности и получайте удовольствие от еды, а не загоняйтесь ненужными страшилками!