Выбросы парниковых газов будут расти, если люди будут следовать рекомендациям по питанию США

А если Индии – то нет

Авторы исследования, опубликованного в Nutrition Journal, смоделировали, что произойдет с экологией, если все люди в стране начнут следовать национальным рекомендациям по питанию.

В исследовании приняли 7 стран: Германия, Индия, Нидерланды, Оман, Таиланд, Уругвай и США.

Углеродный след от индийских рекомендаций оказался самым низким, а от США – в 4.5 раза больше. Даже самый «лайтовый» для экологии стиль питания в США – вегетарианский, все равно в 2 раза превышал углеродный след от традиционного индийского рациона.

Это обусловлено разницей в потреблении белковых и молочных продуктов.

Например, Германия и Уругвай рекомендует получать белки из животной пищи, США и Тайланд – из животных и растительных источников, а Индия –только из растительных.

В вегетарианской версии рекомендаций США помимо растительных источников были еще яйца и молочные продукты. А они оставляют тоже значимый углеродный след.

Меньше всего молочки рекомендуют потреблять жителям Омана – всего 118 мл/день. Для США же эта цифра доходит до 710 мл/день.

Выходит, что даже сокращая потребление мяса, но компенсируя его другими продуктами животноводства — молочными продуктами и яйцами, урон для экологии гораздо выше, чем от использования преимущественно растительной пищи.

Авторы предупреждают, что в исследовании рассматривается только один аспект влияния питания на окружающую среду — выбросы парниковых газов. При оценке общего воздействия рациона следует учитывать и другие воздействия на окружающую среду, такие как использование земли и воды. А еще исследование ограничено по выборке – всего 7 стран.

Вывод: здорово, что в планировании здорового рациона людей стали учитывать еще и его экологический аспект. Наверное, сбалансированный рацион будущего – это не только польза для организма конкретного человека, а еще и для окружающей среды.