Средиземноморский рацион – это не только о продуктах, но и о методе готовки

Минимально-обработанные продукты – лучший выбор, особенно, если уже диагностировано ССЗ

Данные исследования Департамента эпидемиологии и профилактики Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed в Поццилли (Италия) указывают на более высокий риск второго сердечного приступа (или инсульта) среди людей, которые регулярно перебирают с ультра-обработанными продуктами (УОП). Причем второй приступ с высокой долей вероятности окончится летальным исходом.

Более того, из этого исследования вытекает еще одно наблюдение: даже у людей, обычно придерживающихся средиземноморского стиля питания, но выбирающих преимущественно УОП для него, риски для здоровья выше.

А вот тут, пожалуйста, поподробнее!

Дано: 1171 человек, участвовавший в эпидемиологическом проекте Moli-sani на протяжении более 10 лет. Все имели сердечно-сосудистые заболевания на момент включения. Исследование сосредоточено на рационе этих людей и доле УОП в нем. Классификация по степени обработки, естественно, NOVA.

В этот раз смотрели конкретно на степень обработки, а не на питательную ценность продукта. Положа руку на сердце, так себе разделение – эти параметры имеют четкую корреляцию друг с другом, одно без другого дает не полную картину.

Вот, например, что попало в исследование: фруктовые йогурты, мюсли, гранолы, крекеры и соки.

Т.е. ученые разбирали, что будет, если человек с ССЗ будет собирать средиземноморскую тарелку из УОП. Например, завтрак, состоящий из фруктового йогурта, мюслей и стакана апельсинового сока – это достаточно хороший завтрак для предупреждения повторного инсульта? С одной стороны – он средиземноморский (фрукты, зерновые, кисломолочка), с другой стороны – вполне себе рацион с преобладанием УОП.

Получили: в верхнем квартиле доля УОП в рационе была 11,3%, в нижнем – 4,7%. У первых на 65% выше риск второго сердечного приступа с летальным исходом. Вероятность смерти от любой причины также на 40% выше.

Похоже, такой завтрак ежедневно скорее приведет к смерти.

Очевидно, что речь не про разовые случаи УОП в нормальном рационе, а именно про еду на регулярной основе.

Авторы делают вывод, что следует отдавать предпочтение рациону, состоящему в большей степени из свежих, минимально обработанных продуктов. Привет, кэп!

Вывод: кажется слишком очевидным, но мы помним про коварство маркетинга: написать на продуктах «натуральное», «полезное» и «био», смешать это с искаженными представлениями о диетах («я слышал, средиземноморская – это фрукты, сыр и вино») – и вот бомба для следующего фатального инсульта готова. Причем она вовсе не замедленного действия.