Снова про соль – оказывается, если есть ее меньше, то постепенно привыкаешь
Помощь в адаптации вкусовых рецепторов поможет людям с гипертонией есть меньше соли и продолжать кайфовать от еды
Согласно небольшому исследованию, представленному на ACNAP-EuroHeartCare Congress 2022, поэтапное снижение потребление соли работает лучше, чем сухие рекомендации в духе «ограничьте соль в рационе».
В течении 16 недель 26 человек с гипертонией получили либо вмешательство, либо «сухие рекомендации».
Вмешательство – созвоны по видео, что-то типа индивидуальной консультации.
Главное отличие в том, что соль не сокращали сразу, а снижали постепенно:
- сначала обучали пациента не досаливать за столом,
- затем – класть меньше во время приготовления,
- потом их учили с помощью устройства* измерять количество соли в продуктах.
Результат оценили по образцу мочи и 10-бальной шкале удовольствия от рациона. В группе вмешательства потребление натрия снизилось на 30%, а в контрольной – увеличилось на 13%.
Удовлетворенность рационом увеличилась в 4.8 до 6.5. баллов. Не густо, но все же.
Выборка была на людях с гипертонией, потому что для них одна из главных рекомендаций, поддерживающих здоровье – уменьшение количества соли в рационе. Это помогает отсрочить применение препаратов для снижения давления.
Однако адаптация вкусовых рецепторов у здоровых людей ничем не отличается, поэтому мы тоже можем использовать эти советы.
Несмотря на недавнюю публикацию в The Lancet о том, что снижения соли не снижает смертность от ССЗ среди тех, у кого они уже диагностированы, оставлять уровни потребления высокими не считается оптимальным сценарием для здоровья.
В первую очередь потому, что, поглощая большое количество соли, мы недоедает других специй: имбиря, трав, курукумы, шафрана, карри, чеснока или обычной петрушки.
В этих веществах есть разные типы клетчатки, поэтому они являются пребиотиками – пищей для условно полезных бактерий микробиоты, а еще содержат флавоноиды и другие полифенолы, не все из которых до конца изучены.
Этих веществ нужно немного, но не «нисколько». Как раз из трав и специй мы могли бы получить оптимальное количество.
А во-вторых, замена соли специями формирует привычку к пищевому разнообразию — помните, ту же овсянку можно сделать совершенно иной, если случайно насыпать туда имбиря.
Вывод: не обольщайтесь – снижать натрий все равно имеет смысл.
*По-моему – суперская вещь! Особенно для стран, где производители не обязаны указывать количество соли в продукте, и люди могут лишь гадать, сколько соли едят на самом деле.