Школьные огороды помогают детям есть больше овощей

Еще одно исследование, подтверждающее эффективность Food education для здоровья

Заставить детей есть овощи может показаться непреодолимой задачей, но исследователи из Техасского университета в Остине нашли выход: школьные огороды и уроки по приготовлению того, что там выращено.

Исследователи работали с 300 учениками 3-5 классов из 16 школ Техаса в течении всего учебного года.

На территории школы они разбили огороды и вели уроки для школьников и их родителей.

Исследователи специально выбрали школы с высоким процентом детей, имеющих право на бесплатные обеды, чтобы понять, как новая программа влияет на группы населения с низкими доходами.

Ученики, которые участвовали в занятиях по садоводству, питанию и кулинарии, ели в среднем на половину порции больше овощей в день, чем до начала программы.

Выглядит не так уж впечатляюще – всего на полпорции больше, чем раньше, но это все равно очень обнадеживает ученых. Изменение пищевого поведения – довольно длительный процесс, и его не так уж просто поменять, особенно если это не поддерживает семья.

Однако выгода даже от такого небольшого увеличения овощей в рационе довольно значима, потому что в долгосрочной перспективе с высокой долей вероятности приведет к более разнообразному и сбалансированному рациону даже в семьях с низким уровнем дохода.

«Мы смогли познакомить детей с большим разнообразием овощей, к которым у них никогда не было доступа», – сказал автор исследования. «Родители, с которыми я разговариваю, спрашивают: «Как вы заставили моего ребенка есть капусту?» Но когда они выращивают капусту из семян и учатся готовить ее на оливковом масле или запекать из нее чипсы, это начинает им нравиться»

Вывод: снова о food-education: обучение детей тому, откуда берутся продукты, как их выращивают и как их вкусно можно приготовить – это ключ к здоровью и здоровым отношениям с едой в долгосрочной перспективе.