Почему здоровый семейный обед — это сложно?

Проблема со здоровым семейным меню не только в отсутствии здоровых продуктов рядом, но и отсутствие базового пищевого образования даже у взрослых людей

Новое исследование Университета Иллинойса показывает, что, хотя преимущества здорового питания очевидны, помочь всем семьям осознать эти преимущества довольно сложно.

Ученые опросили более 500 семей с детьми младшего школьного возраста по всему штату Иллинойс. Члены семьи ответили на вопросы о продовольственной безопасности, планировании семейного меню, приготовлении пищи и организации семейных трапез.

Исследователи проанализировали их ответы и выделили три семейных профиля:

• 1 профиль — 55% выборки, характеризовался продовольственной безопасностью – то есть у семей не было проблем с наличием магазинов и чистой воды, и высоким уровнем организации домашнего хозяйства
• 2 профиль – 27% выборки и полная противоположность 1-ому. У них отсутствует продовольственная безопасность, самый низкий уровень уверенности в приготовлении еды и трудности в повседневной структуре жизни и распорядке дня.
• 3 профиль – 18% выборки, нечто среднее между 1 и 2 профилем. Продовольственная безопасность есть, но уровень хаоса в планировании меню и питании такой же, как во 2 группе.

Семьи из 2 профиля сообщили о меньшем количестве совместных еженедельных приемов пищи, более высоком использовании гаджетов во время еды и более широком использовании еды вне дома, чем семьи в других группах. Все это коррелирует с меньшим потреблением здоровой пищи в этих семьях.

А самая частая «головная боль» во всех трех профилях – что делать с привередливыми едоками и поиск простых блюд для всей семьи.

То, что отсутствие продовольственной безопасности — не единственная причина отсутствия здоровых семейных ужинов, означает, что усилия по продвижению ЗОЖ должны включать знания о питании и элементарные навыки готовки, а не только магазины на каждом углу.

«Нам необходимо обеспечить семьям доступ к здоровой пище. Но мы также должны убедиться, что члены семьи чувствуют себя компетентными в приготовлении и планировании еды, а повседневная организация дома имеет некоторую стабильность и распорядок » — говорит автор исследования.

Вывод: сам по себе баклажан не принесет пользы для здоровья, если в семье никто не знает, зачем его есть и не умеет его готовить. Поэтому Food-education или пищевая грамотность важная для всех возрастов, и вводить ее надо прямо как урок в школе.