Питание во время самоизоляции

Самые популярные вопросы по питанию в период эпидемии и краткие ответы с фактами и научными подтверждениями.

Чем питаться в период эпидемии?

Разнообразной едой.

Главное правило – питание должно быть сбалансированным. Т.е. включать все 5 пищевых групп: овощи и фрукты, сложные углеводы, белки растительного и животного происхождения, жиры (семечки, орехи, растительные масла), молочные продукты.

Где я возьму разнообразие в период карантина?

Самое оптимальное — пользоваться доставкой продуктов на дом. Это помогает спланировать меню, не выходить лишний раз из дома и не совершать импульсных покупок у кассы или в отделе снеков и сладостей. 

Существуют также сервисы доставки продуктов с рецептами. Получится приготовить у всех, даже тех, кто никогда не готовил. Разнообразие и сбалансированность без суеты обеспечена.

Воспринимайте карантин как квест по питанию – выходите за рамки привычных продуктов и блюд.

Давно ли вы варили ячневую кашу или перловку? Если в ближайших магазинах уже раскупили всю гречку, самое время попробовать новые крупы. А еще карантин – это отличная возможность наконец-то начать готовить дома. Интернет полон блогов, видеорецептов и источников вдохновения. А вот видеорецепты полноценных блюд от Ассоциации диетологов США.

 Не бойтесь замороженных овощей.

Чем разнообразнее питание, тем лучше. Не обязательно гоняться за свежими овощами и фруктами, замороженные – отличный вариант. Полезных веществ в них не меньше, чем в свежих, т.к. их собирают на пике зрелости. Даже если разница в количестве отдельных витаминов может иметь место, она слишком мала, чтобы хоть как-то сказаться на вашем здоровье и самочувствии.

Кстати, консервов тоже избегать не стоит. Если отсутствует простой способ купить свежую рыбу, берите консервы. Отдавайте предпочтение вариантам без масла в составе. Рыба – важный компонент рациона, она снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний, положительно влияет на когнитивные функции и продуктивность.

 Без фанатизма!

Несбалансированный однообразный рацион, безусловно, опасен. Но намного опаснее охотиться за каким-то продуктом по 33 магазинам и делать гонку за разнообразием смыслом жизни в карантине. Здравый смысл – впереди любого меню.

Есть какие-то продукты, которые необходимо есть, чтобы не заболеть коронавирусом?

Нет.

Имбирь, лимон, чеснок и т.д. – это яркие вкусы и польза витаминов и фитохимических веществ, но ничуть не в большем объеме, чем от любого другого овоща или фрукта. Британская Ассоциация Диетологов сообщает, что не существует никаких продуктов, способных защитить от коронавируса. Ешьте имбирь и лимон, если вам вкусно, но не для профилактики и лечения вируса.

Т.е. нет никаких продуктов для профилактики заболевания?

Специальных продуктов нет. Лучшая профилактика – мыть руки с мылом. И перед готовкой тоже.

Даже если вы где-то слышали, что какой-то особый продукт или блюдо помогает, не спешите верить. Это спекуляция в момент страха. Европейский Орган по Безопасности Пищевых Продуктов (EFSA) не подтвердил специфических свойств конкретных продуктов. Остерегайтесь непроверенной информации. 

А как же лимон, там же витамин С!

Лимон действительно содержит витамин С, также, как и другие цитрусовые, картофель, брокколи, сладкий перец или клубника. Сам по себе витамин С не снижает рисков заболевания вирусом, не предотвращает осложнения. Большие дозы витамина С не усиливают иммунитет, а просто выводятся с мочой. Однако больница Чжуннань в Ухани начала исследование 140 пациентов, чтобы понять, может ли витамин С облегчить симптомы болезни. Данные будут опубликованы в сентябре 2020.

С помощью каких продуктов можно укрепить иммунитет?

С помощью любых.

Иммунная система действительно связана с кишечником: с точки зрения науки иммунитет зависит от сбалансированного питания. Нет никаких отдельных продуктов или диет, способных «укрепить» иммунитет. Но сбалансированное разнообразное питание поддерживает здоровую микрофлору в кишечнике и, как следствие, положительно влияет на иммунитет. Любой продукт может оказать положительное влияние на разнообразие микрофлоры кишечника, но только как источник разнообразия. Все, что вы можете сделать – разнообразно питаться. Рекомендуемый минимум от ВОЗ – 5 порций овощей и фруктов ежедневно, регулярно сложные углеводы и разные белки (рыба, бобовые, мясо, яйца).

Какие витаминно-минеральные добавки необходимо принимать во время эпидемии, чтобы не заразиться?

Никакие.

Непроверенные добавки и другие продукты, рекламируемые как профилактика или лекарство от COVID-19, которые не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), могут быть потенциально опасными для жизни.

Даже в условиях карантина у нас сохраняется возможность получить все необходимые для жизни и здоровья питательные вещества из пищи. Основная рекомендация по питанию во время эпидемии – разнообразное сбалансированное питание.

Однако в период самоизоляции не многие из нас могут проводить много времени на улице и получать свою суточную дозу витамина D. Поэтому всем взрослым и детям старше одного года следует рассмотреть возможность приема дополнительных 10мкг (400МЕ) Витамина D. Для разных регионов и стран это могут быть разные значения. Для России рекомендованные дозировки — от 600МЕ до 2000МЕ для взрослых.

Чем питаться, если уже заболел?

Ничем особенным, важно много пить.

Не существует каких-то особенных продуктов или режимов питания, положительно влияющих на течении болезни или риски осложнений. Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует отдыхать и пить достаточно жидкости. Пейте то, что вам нравится, но желательно без сахара. Куриный бульон, лимонный чай или имбирный напиток не сделают чудо, но если вам вкусно — то на здоровье!

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предупреждает, что возможны факты мошенничества и предоставление некачественной информации о возможном лечении коронавируса. Некоторым производителям FDA уже направила требования убрать дезинформацию о лечении коронавируса с этикеток.

 

Основные выводы:

• Не существует специальных продуктов или диет, способных укрепить иммунитет и защитить от вируса;
• Главное правило по питанию сейчас – мойте руки и питайтесь сбалансировано и разнообразно;
•  Замороженные овощи, фрукты и ягоды отлично помогают реже ходить в магазин и питаться сбалансировано;
•  Рассмотрите вопрос добавок витамина D, находясь в изоляции. Добавки других элементов не нужны или даже опасны. Остерегайтесь некачественной информации и действий спекулянтов.