Пара слов в защиту мяса

РКИ показало, что пару ломтиков говядины вполне допустимы в средиземноморской диете

Красное мясо имеет плохую репутацию, но новое исследование показало, что нежирная говядина, в конце концов, может иметь место в здоровом питании.

В рандомизированном контролируемом исследовании ученые из Университета штата Пенсильвания обнаружили, что средиземноморская диета в сочетании с небольшими порциями нежирной говядины помогает снизить уровень холестерина ЛПНП — фактора риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Выборка была небольшая: 59 человек. Зато само исследование было проведено как надо. Оно состояло из 3 фаз, каждая длилась по 4 недели, между фазами был перерыв в неделю. В 1 фазе испытуемые съедали 0,5 унции постной говядины в день, во 2-ой – 2,5 унции, а в 3-й – 5,5 унций. Вся остальная еда соответствовала традиционной средиземноморской диете.

У испытуемых брали образцы крови в начале исследования, а также после каждой фазы.

У всех участников оказался более низкий уровень холестерина ЛПНП после периодов средиземноморской диеты по сравнению с типичной западной диетой.

Более выраженное снижение ЛПНП было в группах 0,5 и 2,5 унций.

«Когда вы создаете здоровую диету, основанную на фруктах, овощах и других продуктах растительного происхождения, остается место для умеренного количества других продуктов, таких как постная говядина», — сказал автор исследования.

Важно!

Речь в исследовании шла именно о красном мясе, а не о мясных продуктах: ветчине, колбасе, беконе и так далее. Оно еще называется «обработанное красное мясо» и имеет совершенно другой профиль питательных веществ. Например, содержит больше жира и соли. Поэтому выводы исследования относятся только к постной говядине.

Вывод: если вы делаете упор на сбалансированность и разнообразие рациона, то в нем найдется место для любой еды. Но если собирать рацион по принципу «хорошее/плохое», то ни для физического, ни для психического здоровья это никаких бонусов не принесет. Потому что любой отдельно взятый продукт окажет разное воздействие на человека в разных условиях жизни, и судить по нему бессмысленно.