Нет так плох картофель, как его малюют

Умеренность и адекватные методы готовки делают его нормально частью здорового рациона

В новом исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, сравнивали эффективность 3 источников калия в рационе: печёного картофеля, картофеля-фри и БАДов с калием.

Угадайте, кто победил:)

30 участников с предгипертонической или гипертонической болезнью случайным образом распределили на одно из четырех 16-дневных диетических вмешательств:·

• Контрольная группа: 2300 мг калия/день, что считается рационом с низким содержанием калия (типичный «западный» рацион)·
• 1 группа: + 1000 мг калия к контрольной группе из цельного картофеля (запеченного, вареного или разогретого на сковороде без дополнительного жира)·
• 2 группа: + 1000 мг запеченного картофеля фри
• 3 группа: + 1000 мг из БАД глюконата калия

Каждая диета была адаптирована к конкретным потребностям участников в калориях, а остальные питательные вещества оставались неизменными.

Артериальное давление измерялось во время нескольких посещений каждой фазы, и участники также собирали ежедневные образцы мочи/стула для оценки экскреции и удержания калия и натрия.

Результаты показали, что включение печеного/вареного картофеля в состав типичного рациона оказало наибольшее влияние на снижение задержки натрия и привело к большему снижению систолического артериального давления по сравнению с контрольной группой.

Это оказалось даже больше, чем в группе БАДов.

«Соотношение калия к натрию является наиболее важным в контексте всей пищевой матрицы, поскольку цельный картофель привел к бОльшему снижению удержания натрия, чем одна добавка калия» — слова не мальчика, но мужа.

Огромным плюсом исследования является его дизайн: это прекрасное четкое РКИ. Минус – небольшая выборка и короткий промежуток времени.

Но, тем не менее, это более убедительно, чем советы диванных диетологов об ограничении картофеля.

Кстати, всего 1 средняя картофелина с кожурой – это 10% суточной нормы калия и 23% — клетчатки. Знали?:)

Вывод: отварной или запеченный картофель с кожурой – отличный вариант сложных углеводов в рационе. Не нужно его демонизировать и бояться. Убрать «вредный» картофель и «догоняться» БАДами не будет так же эффективно, как запечь на ужин румяную картошечку с чесноком, розмарином и оливковым маслом.