На словах ты вегетарианец, а на деле – карнивор

Люди едят много красного мяса и мало растительного белка, хотя хотели бы наоборот

Защитники окружающей среды и специалисты общественного здравоохранения настаивают на сокращении потребления красного мяса путем перехода на рацион с преобладанием растительной пищи.

Но как это коррелирует с покупками обычных людей в обычном магазине?

Исследователи из Хельсинского Университета проанализировали модели покупок красного мяса, птицы, рыбы и продуктов растительного происхождения в течении 2 лет 29437 клиентами ведущей сети продуктовых магазинов в Финляндии. Помимо этого, участники ответили на вопросы об их демографии, составе семьи, доходе, образовании и отношении к употреблению мяса.

Большинство участников согласились с тем, что им следует есть меньше красного мяса и обработанного мяса по состоянию здоровья, но эти убеждения не отражались на их покупательских тенденциях.

На красное и обработанное мясо еженедельно приходилось 63% покупок белка, а на растительные белки приходилось — 8%.

Расходы на мясо оставались довольно стабильными в течение двухлетнего периода исследования.

Полагаю, выборка исследования не отражала население в целом – в ней было очень много людей с высшим образованием, и большинство покупателей — женщины. Но факт остается фактом – люди хотели бы есть поменьше колбасы и побольше нута, но, вероятно, не могут изменить свои пищевые привычки.

Если у вас такая же ситуация – знаете, но не делаете – можете почитать вот это. А если не знаете и поэтому не делаете, то вот это.

Быстрые идеи, как есть не только мясо:

• кесадилья с курицей и фасолью барбекю (или иная консервированная вкусная)
• карри с курицей и белой фасолью (сейчас иду готовить как раз)
• ржаной тост с творожным сыром, гаукамоле и фасолью в томатном соусе (авокадо вместо гуакамоле приветствуется)
• просто высыпать на сковороду готовый тажин и потушить
• теплый салат с нутом и черносливом (готовая киноа, консервированный нут, чернослив потушить в кастрюле с водой, выжать туда чеснок и вжухнуть блендером, выжать лимон, порубать петрушку)