Люди едят больше ультраобработанных продуктов, чем 20 лет назад

Данные по США, но в других странах, вероятно, так же

Ученые из Школы глобального общественного здравоохранения Нью-Йоркского Университета проанализировали данные о питании почти 41 000 взрослых с 2001 по 2018 годы.

Использовался стандартный 24-часовой опросник по питанию – то есть вся еда в деталях за последние 24 часа.

Затем все продукты разделили на 4 группы в соответствии с классификацией NOVA.

Что получили?

Потребление ультраобработанных продуктов (УОП) выросло с 53,5% от всех получаемых калорий в начале исследуемого периода (2001–2002 годы) до 57% в конце (2017–2018 годы).

При этом потребление сладких продуктов и напитков снизилось, а «добирали» УОП люди за счет готовых и полуготовых к употреблению блюд.

Потребление цельных и минимально обработанных продуктов снизилось на 5% и сейчас составляет всего 27,4% от всех калорий за день.

Получается, люди стали меньше готовить, убедили себя в том, что готовка – это не для них и понадеялись, что производители еды решат проблему приготовления пищи наилучшим для людей образом.
Ха-ха.

Эта ситуация характерна для всех демографических групп, независимо от дохода.

Но отличились взрослые латиноамериканцы – они ели значительно меньше УОП и больше цельных продуктов по сравнению с белыми и чернокожими неиспаноязычными взрослыми.

Примечательно, что люди в возрасте 60+ меньше всего ели УОП в начале исследования, и больше всех – в конце. Что их к этому привело? Темп жизни? Маркетинг? Финансы? Ваши варианты?

Вывод: несмотря на общемировую «зожификацию» социума, факты говорят о том, что большинство людей не только не сокращает количество УОП в рационе, а наоборот – наращивает их объем. Думаю, это связано с умелой подменой понятий со стороны производителей: нам продают «натуральное», «полезное», «диетическое», а на самом деле – обычный УОП с минимальным % обогащения витаминами.