Кулинарное видео вместо «самой сенсационной книги по питанию»
Снова про то, что обучение азам здоровой кулинарии помогают есть больше овощей и фруктов
Студенты составляют значительную часть молодого взрослого населения США. Их рацион, судя по популяционным обследованиям, характеризуется высоким содержанием жиров и «проседанием» по ценным компонентам: молочке, цельнозерновым продуктам, фруктам, желтым и темно-зеленым овощам.
Главные препятствия на путь к сбалансированному рациону — недостаток знаний, недостаток практики готовки, финансовая нестабильность, недостаток времени.
Традиционные программы питания в колледжах, как правило, сосредоточены на приобретении знаний и навыков оценки питания. Предыдущие исследования показали, что такие занятия расширили знания о нормальном питании, но не изменили пищевого поведения.
То есть мы снова упираемся в том, что знать – не равно делать. А настоящее здоровое питание – это в основном практика, а не теория.
В качестве подтверждения новое (пилотное!) исследование, опубликованное в Journal of Nutrition Education and Behavior –15 недель студентов обучали готовить в онлайн и офлайн формате.
Студенты участвовали в домашних кулинарных соревнованиях, которые соответствовали учебной теме каждой недели. Управляемая постановка целей вместо самостоятельных целей помогала учащимся преобразовывать общие цели в конкретные и измеримые цели. По-русски: общая глобальная цель типа «есть больше овощей» труднодостижима и неизмерима, а вот конкретная штука типа «съедать по 1 яблоку в полдник» более эффективна.
При сравнении опросов, проведенных в начале и в конце семестра, вмешательство было связано с повышением уверенности в использовании фруктов и овощей при приготовлении пищи и увеличением потребления этой группы.
Вывод: классный рацион – это всегда практика. Перечитать кучу сенсационных блогеров – это скорее посеять тревогу. А вот под видео Джейми Оливера приготовить пасту с овощами – это да, это работает.
Если вы не фанат видео, а хотите пошаговый сборник рецептов на каждый день – могу ненавязчиво предложить свой.