Что изменилось на моей кухне
Раньше я питалась и готовила «как все»: никаких знаний, никаких основ, просто подражание семье и подсмотренные у других привычки. Казалось, мыть яйца и ежедневно и варить суп — абсолютно очевидные вещи, «все так делают», а кто делает не так — тот дурак.
Сейчас я преподаю гигиену питания. Это значит, я постоянно ковыряюсь в сводках инфекционистов и эпидемиологов, слежу за обновлением руководств (вдруг разрешили мыть мясо?), смотрю, где и какие отзывы продукции, из-за чего в любой точке планеты произошли вспышки пищевых отравлений.
Нести знания в массы безболезненно не получается: под каждым из сотен постов про бесполезность и опасность мытья животных продуктов меня обязательно поджидает могущественный аргумент «да вы чо, всегда так делали, вы в своём уме?!» и далее пожелания поскорее умереть от своего невежества.
Не устаю удивляться, почему важны вещи, которые определяю нашу безопасность и здоровье, сводятся к передаче ошибки выжившего следующему поколению.
Помните, что отравление — это не всегда легкое недомогание, довольно часто это поездка в инфекционку на пару недель, поэтому руководствоваться «как все» или «так всегда делали» в деле пищевой безопасности нельзя.
Вот во что трансформировался безусловно священный опыт предков на моей кухне.
Что изменилось
- Мою все фрукты. Раньше мысль помыть банан или киви расценила бы мной как начало паранойи?
- Не мою яйца. Кстати, мясо я никогда не мыла (повезло!) — лень, да и влияет на вкус, особенно при жарке/запекании. Но вот яйца мыла — буду честна
- Хранила масло в холодильнике, отчего оно плохо лилось из бутылки и занимало место. Это не опасно, просто бессмысленно
- Не парилась над сроком хранения без холодильника. Открыла — не воняет — можно есть. Сейчас на автомате собирая детям ланчбоксы проверяю погоду: обещают солнце? Яблоко заранее не нарежу. Обещают прохладу? Ладно, порежу.
- Вытираю почти все — стол, разлитую воду, брызги — только бумажными полотенцами. Губки и тряпки есть, они для домработницы, лежат в отдельном шкафу. И после каждой уборки стираются! Раньше все мыла тряпками и губками. И они всегда лежали у раковины?
Подробности про пищевую гигиену можно посмотреть тут, например.
Я рада, что у меня нет белого пальто –косячила знатно! И вы не скатывайтесь в самобичевание — откуда нам знать, как правильно, если нас никто не учил? ⠀
Важно, что сейчас мы знаем, как минимизировать риски отравиться, и не будем передавать ошибки следующим поколениям.
А уж если вы профи…
Но если речь про профессионалов, то этот аспект нутрициологии мне кажется более важным, чем знания о белках, жирах и углеводах. От переизбытка белка вы умрете не быстро, а от переизбытка клостриий или кишечной палочки — можно и за несколько часов.
Берегите себя и детей!
Помните, что кто «так делал всегда» и не поехал в инфекционку, не будет нести ответственность за то, что вы поехали