Какую воду пить?

Если коротко — в большинстве случаев обычную воду из-под крана, пропущенную через обычный бытовой фильтр. Если нет фильтра или вы в месте, где качество его неизвестно — бутилированную.

Написала для моих друзей — клиник DocDeti&DocMed

Вода — самый очевидный компонент рациона человека. Казалось бы, с ней всё понятно — пейте по жажде, используйте питьевую воду.  Но мифов про воду так много, что мы решили посвятить этой теме целую рубрику.

Где брать питьевую воду?

Самый простой вариант — пропускать обычную водопроводную воду через бытовой фильтр.

Вода, выходящая с водопроводной станций — безопасна благодаря современным системам очистки и тщательному контролю. Ее обеззараживают разными методами в несколько стадий, чтобы привести ее в норму по микробиологическим, физическим и химическим показателям.

Самый опасный показатель — это микробиология. Если в воде присутствуют возбудители заболеваний — вирусы, бактерии, или паразиты, пить ее нельзя. Именно микробиологической безопасности уделяют первостепенное внимание при подготовке воды на водопроводной станции. Уже после всех степеней очистки безопасную по микробиологии воду приводят в норму по химическим и физическим показателям — жесткости, кислотности, например.

Россия — страна огромная, и кое-где все еще могут сохраняться опасные районы по качеству воды. Их с каждым годом всё меньше, и если вы живете в таком районе, то наверняка об этом итак знаете.

Роспотребнадзор создал интерактивную карту качества питьевой воды в России.  В ней можно вбить свой адрес и узнать, безопасная ли вода подается в ваш кран.

Другое дело, что пока вода от станции водоподготовки дойдет до вашего крана, она пройдет по трубам, которым может быть уже 50 лет. Из них в воду могут попасть частички ржавчины, металлы и другие твердые частицы.

Чтобы избавиться от них, необходимо пропустить воду через фильтр — например, угольный. Отфильтрованную воду можно сразу же пить.

Важно следить за своевременной заменой сменных фильтров. Срок службы фильтра разнится у каждого производителя. При установке нового забейте в календарь на телефоне дату следующей замены и поставьте напоминание на неделю раньше, чтобы успеть купить сменный фильтр.

Кипятить?

Кипятить воду из крана не обязательно — микробиологическая безопасность воды строго контролируется Роспотребнадзором и водоканалами.

Кипячение необходимо, только если вы берете воду из собственного источника: колонки, колодца или родника.

В любы водоемах присутствует огромное количество микроорганизмов, часть их которых может быть патогенной. Например, вирусы — в том числе и кишечный грипп, бактерии – сальмонелла, легионелла или шигелла, различные клостридии.

Также стоит помнить, что в любых водоемах вода берется из грунтовых вод, в которые смываются все тяжелые металлы, остатки пестицидов, радионуклиды. Поэтому пить такую воду не то, что не полезно, но и опасно, даже если она вытекает из горного ручья, святого источника или там набирала воду еще ваша бабушка.

Повторное кипячение

В самом акте кипячения нет ничего вредного — вода не становится мертвой или бесполезной.

Повторное кипячение не привносит никаких дополнительных веществ в воду и не делает ничего опасного — если вода была безопасна, качество ее не ухудшится, сколько бы раз мы ее не кипятили. Ведь мы не боимся чая или супа — даже если приходится несколько раз его подогревать.

Однако обеспокоенность людей достигла таких масштабов, что ученым из Пекинского университета пришлось перекипятить воду множеством разных способов и провести тесты на безопасность. Оказалось, что ни длительное кипячение, ни многократное повторное кипячение не ухудшали свойств воды, если изначально до нагревания она была пригодна для питья.

Миф про тяжелую воду, которую можно получить повторным кипячением воды, появился в 70-х годах прошлого века. После этого и советскими, и западными физиками было разъяснено, что производство тяжелой воды при кипячении обычной воды в теории возможно, но придется потратить невероятное количество воды — в 300 млн раз превышающую массу земли, чтобы получить 1 л более—менее тяжелой воды.

Для получения тяжелой воды используют ядерный реактор (например, Canada Deuterium Uranium). Сделать ядерную реакцию в обычном бытовом чайнике невозможно.

Хлорка

Содержание хлора в современных водопроводах не превышает безопасных значений, поэтому на здоровье хлорирование воды негативным образом не влияет. Наоборот, хлорирование вкупе с другими методами очистки делает воду безопасной по микробиологическому составу.

Если вам не нравится привкус или чрезмерно «хлорный» запах воды, используйте также обычный бытовой фильтр.

Бутилированная

Это отличный выход, если вам ничего неизвестно про качество  воды из-под крана или бытовых фильтров в помещении.

Бутилированная вода — та же вода из-под крана, которую очистили фильтром. Требования по безопасности к ней такие же, как к водопроводной воде.

Отдельный вид бутилированной воды — кулеры. К ним есть вопросы по части микробиологической безопасности — в кранах создается благоприятная среда для размножения патогенов.

Чтобы этого избежать, кулеры необходимо регулярно чистить. Стандартная периодичность чистки кулера, устанавливаемая производителями, 6 месяцев. Однако специалисты сервисных центров рекомендуют делать это чаще — раз в 1-2 месяца.

Дистилляция и обратный осмос

Это все разновидности фильтра. Они отличаются от обычного бытового фильтра тем, что задерживают практически все примеси и выдают нам полный дистиллят.

Такая вода не содержит никаких ядохимикатов, но также не содержит и минеральных солей, которые вполне физиологичны для человека — кальция, магния или фтора, например.

Нужна ли вам такая очистка? Только если вы сдали воду на анализ и убедились в том, что она содержит опасные примеси, избавиться от которых обычного бытовому фильтру не под силу из-за слишком большого размера пор.

Конечно, все минералы можно получать из пищи, тогда проблем со здоровьем от полностью дистиллированной воды, скорее всего, не будет. Но стоит помнить, что обогащение воды фтором, например, практикуется несколько десятилетий во многих развитых странах, потому что снижает распространение кариеса.