Как есть больше овощей и меньше соли?

Сделать вкусные салатные заправки!

Большинство людей систематически недоедают овощей и регулярно перебирают норму по соли [1, 2]

Вряд ли они не понимают риски. Скорее — не имеют привычки делать иначе.

Овощи и зеленуха гниют в холодильнике, потому что — «ниффкусна и грусна»? Давайте это исправим!

Чтобы стало «вкусно», необходимо задействовать все 5 базовых вкусов. Помните?

Добавим к обычной салатной смеси разные соусы и вуаля — это уже блюдо авторской кухни по цене дошика!

Вот как я делаю разнообразие вкусов быстро:

• Купила 5 баночек по 400 мл (можно и меньший объем), но регулярно заполняю 3 разными вариантами. Сможете сделать 5 — будет кайф. Но даже 2 варианта — уже хорошо!
  

  Photo by Darío Méndez on Unsplash

• 1 день в неделю выделяю 15 минут:
• включаю хорошую музыку или клёвый подкаст
• зелень мою, обсушиваю и крошу в банки.
• Что осталось — в отдельный контейнер и добавляю в готовые блюда. Медитация!
• Дальше добавляю все по инструкции, банки взбалтываю и убраю в холодильник.

Кстати, это то редкое блюдо, которое может храниться в холодильнике аж неделю. С другой едой так редко получается, и скоро в новом курсе расскажу, почему.

Если совсем лень возиться со свежей зеленью, везде добавила варианты сушеной. «Мы делаем все возможное, чтобы помочь вам»?

Эти заправки отлично идут ко всему

Скучные несочетающиеся продукты можно превратить в боул, если полить соусом и накидать сверху семечек и сушеной клюквы. А вы думали, в ресторанах как-то иначе делают?!;))

Обратите внимание, везде есть соль и сахар (мед). Мы их не избегаем, но количество на порцию получается ничтожным. А если бы пытались улучшить вкус только за счёт соли, пришлось бы добавить ощутимо больше. Почему это плохо, читайте тут.

Рецепты заправок

Греческий йогурт а-ля «тар-тар»

• 2 баночки по 120 мл необезжиренного греческого йогурта (берите пожирнее, не бойтесь!)
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока ИЛИ 1 ч.л. чесночного порошка
• 30-40 г порезанной петрушки ИЛИ 1 ст. л. сушеной петрушки
• 1/4 средней луковицы, нарезанной кубиками (~ 2 ст.л.) ИЛИ 2 ч.л. лукового порошка
• 2 ст.л. свежего зелёного лучка шниита ИЛИ 1 ст.л. сушеного
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• Сок 1/2 лимона (~2 ст.л.)

⠀

? Чили-лайм

• Цедра и сок 2 лаймов (~4 ст.л. сока и 3 ч.л. цедры)
• 50-60 мл красного уксуса
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. меда
• 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока ИЛИ 1 ч. л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. красного перца Чили
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1/2 ч.л. соли

⠀

?Медово-горчичная

• 50-60 мл дижонской горчицы
• 50-60 мл меда
• 50-60 мл яблочного уксуса
• 50-60 мл оливкового масла холодного отжима
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца

⠀

Классика

• 50 мл оливкового масла
• 40 мл бальзамического уксуса
• 1 зубчик чеснока или 1 ч.л. сушеного чесночного порошка
• 1/2 ч.л. соли
• Сок 1/2 лимона
• 1/4 ч.л. молотого перца
• 1-2 ч.л. мёда

⠀

Италия в хмуром Питере

• 160 мл оливкового масла
• 50-60 мл винного уксуса
• 3 ст.л. мелко натертого пармезана
• 1 ст.л. свежей измельченной петрушки ИЛИ 2 ч.л. сушеной
• 1/4 средней луковицы, нарезанной кубиками (~ 2 ст.л) ИЛИ 2 ч.л.сушеного
• Сок 1/2 лимона (~2 ст.л)
• 1 ст.л. свежего измельченного базилика ИЛИ 2 ч.л. сушеного
• 1 ст.л. свежего измельченного орегано ИЛИ 2 ч.л. сушеного
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока ИЛИ 1 ч.л. сушеного чесночного порошка
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца

⠀

?Кунжутно-имбирная

• 80 мл оливкового масла холодного отжима
• 2 ст.л. кунжутного масла
• 50-60 мл рисового уксуса (или белого)
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока ИЛИ 1 ч.л. сушеного чесночного порошка
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. меда
• 2 ст.л. очищенного и тертого свежего имбиря ИЛИ 2 ч.л. молотого имбиря