Как есть больше овощей и меньше соли?
Сделать вкусные салатные заправки!
Большинство людей систематически недоедают овощей и регулярно перебирают норму по соли [1, 2]
Вряд ли они не понимают риски. Скорее — не имеют привычки делать иначе.
Овощи и зеленуха гниют в холодильнике, потому что — «ниффкусна и грусна»? Давайте это исправим!
Чтобы стало «вкусно», необходимо задействовать все 5 базовых вкусов. Помните?
Добавим к обычной салатной смеси разные соусы и вуаля — это уже блюдо авторской кухни по цене дошика!
Вот как я делаю разнообразие вкусов быстро:
- Купила 5 баночек по 400 мл (можно и меньший объем), но регулярно заполняю 3 разными вариантами. Сможете сделать 5 — будет кайф. Но даже 2 варианта — уже хорошо!
Photo by Darío Méndez on Unsplash - 1 день в неделю выделяю 15 минут:
- включаю хорошую музыку или клёвый подкаст
- зелень мою, обсушиваю и крошу в банки.
- Что осталось — в отдельный контейнер и добавляю в готовые блюда. Медитация!
- Дальше добавляю все по инструкции, банки взбалтываю и убраю в холодильник.
Кстати, это то редкое блюдо, которое может храниться в холодильнике аж неделю. С другой едой так редко получается, и скоро в новом курсе расскажу, почему.
Если совсем лень возиться со свежей зеленью, везде добавила варианты сушеной. «Мы делаем все возможное, чтобы помочь вам»😁
Эти заправки отлично идут ко всему
Скучные несочетающиеся продукты можно превратить в боул, если полить соусом и накидать сверху семечек и сушеной клюквы. А вы думали, в ресторанах как-то иначе делают?!;))

Обратите внимание, везде есть соль и сахар (мед). Мы их не избегаем, но количество на порцию получается ничтожным. А если бы пытались улучшить вкус только за счёт соли, пришлось бы добавить ощутимо больше. Почему это плохо, читайте тут.
Рецепты заправок
Греческий йогурт а-ля «тар-тар»
- 2 баночки по 120 мл необезжиренного греческого йогурта (берите пожирнее, не бойтесь!)
- 1 зубчик мелко измельченного чеснока ИЛИ 1 ч.л. чесночного порошка
- 30-40 г порезанной петрушки ИЛИ 1 ст. л. сушеной петрушки
- 1/4 средней луковицы, нарезанной кубиками (~ 2 ст.л.) ИЛИ 2 ч.л. лукового порошка
- 2 ст.л. свежего зелёного лучка шниита ИЛИ 1 ст.л. сушеного
- 1 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- Сок 1/2 лимона (~2 ст.л.)
⠀
🌶 Чили-лайм
- Цедра и сок 2 лаймов (~4 ст.л. сока и 3 ч.л. цедры)
- 50-60 мл красного уксуса
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. меда
- 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
- 1 зубчик мелко измельченного чеснока ИЛИ 1 ч. л. чесночного порошка
- 1/2 ч.л. красного перца Чили
- 1 ч.л. молотого тмина
- 1/2 ч.л. соли
⠀
🍯Медово-горчичная
- 50-60 мл дижонской горчицы
- 50-60 мл меда
- 50-60 мл яблочного уксуса
- 50-60 мл оливкового масла холодного отжима
- 1 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
⠀
Классика
- 50 мл оливкового масла
- 40 мл бальзамического уксуса
- 1 зубчик чеснока или 1 ч.л. сушеного чесночного порошка
- 1/2 ч.л. соли
- Сок 1/2 лимона
- 1/4 ч.л. молотого перца
- 1-2 ч.л. мёда
⠀
Италия в хмуром Питере
- 160 мл оливкового масла
- 50-60 мл винного уксуса
- 3 ст.л. мелко натертого пармезана
- 1 ст.л. свежей измельченной петрушки ИЛИ 2 ч.л. сушеной
- 1/4 средней луковицы, нарезанной кубиками (~ 2 ст.л) ИЛИ 2 ч.л.сушеного
- Сок 1/2 лимона (~2 ст.л)
- 1 ст.л. свежего измельченного базилика ИЛИ 2 ч.л. сушеного
- 1 ст.л. свежего измельченного орегано ИЛИ 2 ч.л. сушеного
- 1 зубчик мелко измельченного чеснока ИЛИ 1 ч.л. сушеного чесночного порошка
- 1 ч.л. меда
- 1 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
⠀
🥢Кунжутно-имбирная
- 80 мл оливкового масла холодного отжима
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 50-60 мл рисового уксуса (или белого)
- 1 зубчик мелко измельченного чеснока ИЛИ 1 ч.л. сушеного чесночного порошка
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. меда
- 2 ст.л. очищенного и тертого свежего имбиря ИЛИ 2 ч.л. молотого имбиря