Где самые соленые сосиски?
В Китае и США. А менее соленые – в Великобритании.
Высокое потребление соли с пищей является основной причиной высокого кровяного давления и связанных с этим рисков сердечно-сосудистых и почечных заболеваний и смерти.
ВОЗ рекомендует максимум 2000 мг соли в день. Но среднее потребление соли в мире в 2010 году было примерно вдвое больше.
ВОЗ поставила цель сократить глобальное потребление соли на 30% к 2025. Для отслеживания динамики процесса они оценили содержании соли в переработанных мясных и рыбных продуктах в 3-х развитых и 2-х развивающихся странах: Великобритании, США, Австралии; Китае и ЮАР.
Продукты для исследования были получены из крупных сетей супермаркетов. Исследователи отсканировали этикетки и выяснили содержание соли в обработанных мясных (бекон, замороженные котлеты, салями и колбасы, сосиски и хот-доги, ветчина итд) и рыбных (консервы, нарезка, готовая рыба итд) продуктах.
Всего было проанализировано 26 500 продуктов.
В Китае был самый высокий уровень соли — 1050 мг/100 г для всех продуктов, затем идет США, ЮАР, Австралия и минимум в Великобритании — 432 мг/100 г.
Например, содержание соли в жареной курице в Китае в 4,5 раза больше, чем в жареной курице в Великобритании, а охлажденная рыба в Китае в 4,5 раза соленее, чем в США.
Получается, что всего за 100 г китайских мясных/рыбных обработанных продуктов в день, получаем половину рекомендуемой нормы соли, а в Великобритании – треть.
Тоже не фонтан, но все же.
«Нелегко изменить состав продуктов с высоким содержанием натрия, которые уже существуют в течение многих лет. Однако большая разница в содержании натрия в аналогичных продуктах в разных странах и разница в содержании натрия между разными брендами в одной и той же стране указывают на то, что еще есть много возможностей для снижения содержания соли», — комментируют исследователи.
Вывод: пока ВОЗ и правительства стран оптимизируют производство еды и делают обработанные продукты менее солеными, мы с вами можем постараться минимизировать количество обработанного красного мяса в рационе.