Еда «всухомятку»

Такой термин мы помним из детства: бабушка уверяла меня, что прием пищи без жидкого и горячего – неполноценный. Еда в таком случае плохо усваивается и это приведет к проблемам с ЖКТ. Суп – самая правильная еда, а бутерброды – зло.

Хорошо это или плохо, но к науке эта теория не имеет никакого отношения.

Что говорит наука?

Суп – не обязательное блюдо на столе. Много наций и культур практически не употребляют суп, но до сих пор не вымерли. Кроме того, международные рекомендации по питанию не включают суп в ежедневный рацион.

Если любите суп – ешьте на здоровье. Но если не хочется, то заставлять себя совершенно ни к чему.

Сухая еда просто-напросто некомфортна многим людям, ее хочется запить – слюны не хватает, чтобы смочить пищевой комок и протолкнуть его в желудок. В этом случае просто запейте ее.

Я писала о безопасности запивания еды разными напитками тут. Если коротко – это вполне физиологично. Исследование показало, что выпиваемая жидкость никак не влияет на pH желудочного сока и никак не тормозит процесс пищеварения.

Но с точки зрения науки полезнее не просто запивать «сухомятку» водой, а еще и дольше жевать пищу: исследования показали, что более медленный темп приема пищи и тщательное жевание способствовали скорейшему чувству насыщения и являлись рабочим инструментом в борьбе с ожирением (IJBNPA, 2012 и AJCN, 2011).

Так что старайтесь минимум 30 раз «жевнуть» каждый кусок пищи, который попадет в рот. Не сразу это станет привычным, но даже 1 раз в день — уже ощутимая польза для ЖКТ, веса и пищевого поведения.

Выходит, бутерброды — это хорошо?

К негативным моментам питанием сухомяткой я бы отнесла возможные проблемы с рационом.

Если еда кажется очень сухой и ее трудно проглотить, вероятно, в таком блюде мало овощей и фруктов, потому что они содержат воду и делают еду комфортнее по текстуре и вязкости. С ними редко бывает «сухомятка».

Овощи и фрукты – основа рациона, а их недостаток может привести к проблемам с весом, давлением и сердечно-сосудистой системой.

Помните: добавленный к любому бутерброду огурец даст бонусы и для вкуса, и для насыщения, и для здоровья.

Итог

«Здоровость» рациона определяет состав продуктов и их разнообразие, а не консистенция.

Запивать сухомятку и любую другую можно и нужно, если хочется. Однако попробуйте сначала добавить к каждому блюду овощ, затем – попробовать прожевать 30 раз каждый кусочек, а уже потом пойти по привычному пути и запить водой.