Радуга в рационе

Сегодня расскажу, почему международные организации в сфере охраны здоровья рекомендуют есть овощи и фруктов разных цветов

Цвета растениям дают фитонутриенты. Это группа биологически активных веществ, которые не являются питательными веществами первой необходимости, но, тем не мене, положительно влияют на здоровье

Важность разных цветов в рационе часто ставят в один ряд с уринотерапией, т.к. информация о пользе фитонутриентов немного извратилась по дороге, и вот уже черника лечит проблемы со зрением, помидоры — рак, а лимон вообще всё на свете?

На самом деле фитонуриенты ещё не до конца изучены (да и открыты даже далеко не все), но кое-что наука о них все же знает.

Что говорит наука о радуге в тарелке

Научный обзор роли цвета растительной пищи для здоровья, опубликованный в Journal of nutrition and metabolism (2019), даёт представление о роли каждого цвета в поддержке здоровья.

Например, продукты красного цвета играют роль в противовоспалительном ответе, зелёные — в поддержке сердечно-сосудистой системы, а фиолетовые — в настроении и когнитивных функциях.

Наука самого полезного пигмента не нашла, но вот что известно точно:

многих полезных веществ мы можем лишиться, если будем покупать 3 привычных овоща месяцами.

Авторы этого научного обзора считают метод «eat rainbow» ещё и методом добирать норму овощей и фруктов.

Потому что «собери радугу» — это веселее и прикольнее, чем абстрактное «овощи полезны». Особенно для детей?

Поэтому многими авторитетными организациями [Американский институт исследований рака, Американская кардиологическая ассоциация, Британский Фонд Сердца] был предложен принцип радуги: ешьте растительную пищу разных цветов, старайтесь за неделю, например, собрать всю палитру.

Как применять на практике

И вроде бы всё просто: бери разные цвета и ешь. Но на практике почему-то не выходит: что купить? А кроме морковки что еще бывает? Где взять баклажаны зимой?

Чтобы помочь, перевела на русский самую сочную, на мой скромный взгляд, инфографику от Американской кардиологической ассоциации по разноцветности в тарелке

А еще сделала примеры – что можно купить в каждой цветовой группе. Сохраняйте!:)

Сама долго искала для детей такие карточки – чтоб выдать им, и пусть ищут по всему магазину физалис?.

Лично мне принцип радуги помогает поддерживать разнообразие и выходить за рамки привычного списка покупок.

Например, я вспомнила, какие овощи, фрукты и ягоды ела на этой неделе. Вроде всё было, что же такого ещё купить? А потом разбила их мысленно по цветам: вышло, что за неделю «просела» фиолетовая группа (как и у 88% опрошенных в исследовании).

Поэтому я пошла и купила пачку замороженной ежевика. Дешево и вкусно?