Большинство продуктов в школьном меню – ультраобработанные

Хотелось бы написать, что только в Великобритании, но, увы, в России ситуация аналогична, несмотря на зожмэна.

Согласно исследованию, проведенному исследователями из Имперского колледжа Лондона, британские учащиеся начальных и средних школ получают большую часть своих обеденных калорий из ультраобработанных продуктов (УОП), что способствует ухудшению здоровья детей и увеличивает риск ожирения.

Ученые проанализировали состав школьных обедов 3303 детей в период с 2008 по 2017 год. Цель состояла в том, чтобы изучить долю УОП в ланчах, приносимых из дома, бесплатном школьном питании и едой, купленной учащимися в школьной столовой.

Около 75% калорий во всех типах школьных обедов приходилось на УОП, при этом в упакованных ланчах из дома доля УОП была 82%, а в бесплатных школьных обедах —64%.

Самые популярные представители —ультраобработанный хлеб, закуски, пудинги и сладкие напитки – фруктовые соки и шоколадное молоко.

Ультрапереработанные продукты часто дешевы, легко доступны и часто продаются как здоровые варианты —например, «полезные» фитнес и протеиновые батончики. Многим родителям она кажутся хорошим выбором для перекуса в школе. Но такие продукты, как правило, содержат больше соли, насыщенных жиров и 50 оттенков сахара.

По мнению исследователей, финансируемое государством школьное питание является жизненно важным механизмом обеспечения здоровой пищей детей. Но на практике дела обстоят ровно наоборот.

По словам команды ученых, одна из самых простых и экономически эффективных возможностей повысить питательную ценность школьных обедов — это заменить эти высококалорийные ультраобработанные напитки водой. То, за что я и многие мои коллеги боремся уже много лет.

Вывод

школьное питание должно предлагать всем детям здоровую пищу с минимальной обработкой – это важно и точки зрения питательной ценности, и с точки зрения формирования здоровых пищевых привычек.

Те, кто составляет и утверждают меню, должны помнить, что модели питания, установленные в детстве, «на автомате» переходят во взрослую жизнь, потенциально ставя детей на пожизненную траекторию ожирения и ряда негативных последствий для физического и психического здоровья.

Если нет идей, что положить в ланч, вот тут запись выступления в Технопарке Сколково как раз об этом. С 24 минуты – чистая практика без теории.