Отличная новость для тех, кто избегает или редко употребляет бобовые по причине дискомфорта со стороны ЖКТ. Ученые из Исследовательского Центра VTT в Финляндии разработали способ производить бобовые и злаки, при котором они не будут вызывать неприятные ощущения в животе.

Откуда берется дискомфорт в животе?

Некоторые растительные продукты, особенно бобовые, содержат сложноусвояемые компоненты, которые не полностью расщепляются в тонком кишечнике. В непереваренном виде они поступают в толстую кишку, где их с удовольствием едят кишечные микробы. Такой процесс может приводить к повышенному газообразованию и неприятным симптомам у тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ. В английском языке есть термин FODMAP – сокращенное название таких компонентов. Людям, страдающим функциональными расстройствами ЖКТ, иногда назначают FODMAP-диету, которая исключает бобовые, некоторые виды злаков и фруктов.

Увы, эта диета не является вариантом здорового питания.

Зачем есть бобовые?

Бобовые – отличный источник растительного белка, клетчатки и полезных фитохимических веществ.

Рацион с преобладанием растительной пищи* рекомендован учеными как более здоровый [1, 2] т.к. снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний и увеличивает продолжительность жизни [3]. Исследование с 69 тыс. участников показало, что рацион с преобладанием растительной пищи снижает риски развития рака [4].

Избегание бобовых лишает человека этих бонусов для здоровья.

*Обратите внимание – не веганский или вегетарианский стиль питания, а именно рацион с ПРЕОБЛАДАНИЕМ  растительной пищи! Само по себе мясо ничего плохого не сделало.

Т.е. вариант, где мясо – не единственный вариант белка в рационе, круче для здоровья и долголетия.

Исследование, проведенное центром VTT и крупными финскими компаниями, показало, что возможно расщепить FODMAP-соединения в концентрате гороха и пшеничной муке с помощью ферментов.  Процесс похож на производство низколактозного молока – лактозу расщепляют ферментами, и в готовом продукте ее практически нет.

Благодаря этому исследованию скоро у многих людей появится возможность получать бонусы plant-based diet и не ограничивать рацион из-за дискомфорта.

НУ вот и всё, финны лишили вас объективных причин избегать бобовых в рационе. Становитесь немедленно здоровыми и стройными!