Безопасность Новогоднего стола

Новогодняя ночь — то еще испытание по части пищевой безопасности.

Конечно, лучший совет по безопасности — соблюдать умеренность в алкоголе. Но прислушается ли кто-то к этому совету? Вряд ли.

Итак, какие еще есть способы защитить себя от отравления и не провести праздники в туалете/больнице?

Основы пищевой безопасности

1. Не выставлять готовые закуски и салаты на стол заранее.

Готовые блюда могут хранится без холодильника не дольше 2 часов при комнатной температуре. Если ставим на стол в 22:00, а едим всё тот же салата в 5 утра — подвергаем себя риску отравления.

2. Горячие блюда держать горячими, а холодные — холодными.

Также как и в ситуации с салатами — есть риск отравления. патогенные организмы лучше всего размножаются в температурном диапазоне от 4 до 60 градусов Цельсия. Поэтому либо убираем еду в холодильник, либо постоянно греем на огне или в духовке.

3. Аккуратнее с неполностью термически обработанными животными продуктами

Это, например, домашний майонез, икра, слабосоленая рыба и т.д.: людям из групп риска по отравлениями лучше отказаться от этих продуктов, а здоровым взрослым выбирать надежного поставщика, соблюдать умеренность и помнить о рисках.

Подробно про пищевую безопасность я рассказываю в 3 емких лекциях на курсе в BodeCoach